各种各样的野生菌
美食盛宴触动舌尖味蕾
找菌、卖菌、吃菌，这是时下的南华最常听到的语言。“吃生态”、“吃健康”、“吃文化”，成为越来越多的人在饮食方面的追求。在南华县城鳞次栉比、旌旗招展的餐馆内，人头攒动，生意火爆，人们在热气腾腾的野生菌火锅边尽享美食盛宴，“家家热闹、户户飘香”。
南华具有源远流长、历史悠久的野生菌饮食文化，九府通衢地的特殊区位，注定了南来北往的商贾过客曾齐聚于此，南北口味的混合形成了南华独具一格的饮食文化。清光绪年间，来镇南(今南华)龙川书院讲学的甘仲贤先生，就曾作诗盛赞南华的野生菌美食：设馔鸡和地，骈罗野味丰。撑肠容虎掌，果腹爱鸡[堰] [从]。栗香堪采，荷囊豆亦充。山蔬多且旨，底事说秋嵩。
野生菌宴席
南华的厨师对野生菌烹饪很有研究，野生菌被用来煎、炸、煮、烤、腌、凉拌，野生菌菜肴不断推陈出新，各家餐馆渐渐形成了自己的招牌菜。冷拼“迎客松”、土司干巴菌、松茸炖乳鸽，林林总总，数不胜数。掌上明珠、五彩山珍、雪中送炭，形形色色，精妙绝伦。菜品之丰富，菜名之独特，让人瞠目结舌，一菜一味，百菜百味，品种繁多，风格各异，无论视觉、味觉还是嗅觉，都给人一种全新的冲击力。凉拌松茸、块菌，腌制沙老包、刷把菌等野生菌系列美食开发让一大批餐饮企业名声鹊起。
真正的美味，只需要最朴素的烹饪方法。在南华的乡村山寨，野生菌的做法各一，煎炒、油炸、凉拌、火锅……只要是你能想到的烹饪方法，南华人都可以为你做出一盘野生菌美食。
