易菇市民科普大讲堂“食用菌营养价值与科学消费”在武汉成功举行

　　在如何选购安全的食用菌类食品方面，边银丙教授也作了详尽的介绍。在选购黑木耳时，如果握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎则说明含水量适当；若握之无声，手感柔软则可能含水量过多。黑木耳如果手感过重，可能是添加有硫酸镁，切勿选购。选购香菇时，手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。选购双孢蘑菇最好选购带有菌柄和泥土的，色泽亮白的可能经过化学物质漂洗，可能含有荧光增白剂等有害物质。银耳不宜选白色为佳，应以朵大、体轻，色黄白，有光泽，胶质厚者为佳。颜色太白，可能使用二氧化硫熏蒸过。冬虫夏草与蛹虫草选购上，冬虫夏草闻之有虫臭味，研磨易成细粉，烧之有臭味。假冬虫夏草一般用淀粉或面粉做成，表面烤黄，闻之无虫臭味，烧之有锅巴糊味。高质量的冬虫夏草子实体各部分完整，虫体饱满，粗壮，子座基部包围菌核，无损伤，无缺刻。边银丙教授强调，蛹虫草不是冬虫夏草，蛹虫草是另一种生长在虫蛹体上的药用真菌，具有类似功效，可以人工规模化栽培，价格较低，多吃蛹虫草亦有益于身体健康。
　　据悉，易菇大讲堂在全国已经举行多次，针对市民的科普大讲堂还是首次，2014中国食用菌博览会为打破食用菌展会只有业内专业人士进场的现象，印刷了1万份海报在武汉有关社区、高校进行张贴宣传，并在多家媒体刊发了展览信息，据《楚天都市报》报道：菌博会开幕当天，超过万名市民进馆扫货。此次针对“食用菌营养价值与科学消费”专题讲座的举行，在一定程度上为普及食用菌知识，促进公众消费起到了积极作用。