记者：当下，食用菌是继粮食、油料、蔬菜、果树之后的第五大农业产业，同其他的农业产业相比，食用菌生产有什么特点？
李玉：食用菌产业是真正意义上的循环经济。国际上对于循环经济的定位需要符合3个“r”，即reduce、reuse、recycle，换成中文来说就是减量化、再利用、再循环。试想现在什么经济模式能真正符合这三个“r”呢？我想食用菌产业当之无愧——以秸秆为代表的农业废弃物，在生产完食用菌之后再还田、再入池、再做燃料，这个过程就非常好地体现了上面我们提到的3个“r”的标准。
总结起来，食用菌这个产业的特点有5大特色：
不与人争粮。我们都知道，喂养牲畜是需要粮食的，不管是养牛还是养猪，不用粮食喂养牲畜就长不大，就没有产出，但是食用菌的生产就不需要粮食，只要有秸秆，有菌种，创造合适的温度和湿度就可以了；
不与粮争地。种植食用菌可以不选择好地，对于粮食生产来说，良田才能高产，可是食用菌不需要，只要创造合适的温度和湿度，戈壁滩、山洞中也可以种植食用菌。与此同时，食用菌还是非常好的粮食，菌类蛋白的质量要远远高于大豆蛋白，是对人体非常有益的；
不与地争肥。菌类的种植不需要上肥，并且菌类生产中产生的下脚料还是非常好的有机肥料，用它培肥的土壤生产出来的西红柿、黄瓜等蔬菜质量要明显高于其他产品，就是说菌类生产不但不争肥料，还能提供肥料；
不与农争时。食用菌的种植不需要配合时间，任何季节，只要想种就能种得出来，这样的话，农民农忙的时候可以不种食用菌，农闲的时候再种植，所以我说食用菌的种植是给懒汉干活儿创造条件；
不与其他争资源。同其他农业产业相比，菌类生产是节水的。生产同比例的干物质，生产一公斤水稻的用水量是682公斤，小麦是557公斤，玉米是349公斤，食用菌的用水量只有2至4公斤，是其他作物生长几百分之一。
