采摘
比冬虫夏草的产量还要少
日本人自古就爱吃松茸。1000多年前，《古今和歌集》、《古今集》、《拾遗和歌集》、《枕草子》、《紫式部日记》等日本古籍中，就有关于皇室、武士、大臣、僧人及庶民采集松茸的图文记载。平安时代，贵族和文人干脆把收获松茸的日子定为秋天的节日。
日本松茸也是生长在养分不多且比较干燥的林地，比如寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但较为少见。日本松茸也多产于秋季，此外，梅雨季节也有。
近年，一股强劲的食用野生菌的热潮在日本兴起，松茸的火爆跟两个传说有关。
传说一：松茸是1945年8月广岛遭受原子弹袭击后，唯一存活的植物。
传说二：有一位受到核辐射的日本人，来到云南的深山中住了三四年，因为长期食用松茸等蘑菇，结果不药而愈。
据说，曾有中国科学家对类似的传说展开调查，却未能证实。而松茸在中国人的餐桌上流行开来，却不过30年时间。
正巧，眼下正是采松茸的季节。夏日一场暴雨后，蛰伏了五六年的松茸迫不及待地开始生长，用八九天时间出土、破膜。子实体很快长大，才三四天功夫，它们就能把自己的菌盖平展地伸开。松茸刚露头，就必须连根挖出。
昨夜下了场豪雨。藏族女孩青密白追和丹珍雍粗一大早就上了山。她们想摘点松茸回家，换点钱。
她们趴在一段倒在地上的腐朽松木旁，用手或者钩子，轻轻推开树下成撮、成堆的松针和咸腥泥泞的土壤，让那些与泥土一个颜色的松茸渐渐暴露出来。然后，她们再用棍子的一端，插进松茸旁边两指远的土层中，斜着呈75度角，捅到松茸的根部，用力一撬，把松茸整个儿掘出来。
她们说，七八年前满山都是松茸，但没人吃。另一个藏族女孩次仁取珍说，1998年以前，上山采松茸，一季就能采摘五六吨呢。
可现在走了好几公里，藏族小姐妹才找到了两三朵松茸。如今，松茸的采集越来越难，全凭运气。
钻进云岭的松林，扎西提醒我们，有松萝的地方，发现松茸的几率就会大一些。在腐败的枯草叶子当中，刚冒出土层的幼茸白中透黄，湿嫩嫩的。成茸的颜色为浅棕红色，伞盖完全打开的老茸也像玉盘般美丽。走进松茸林地可要小心，如果踩坏了幼茸，那损失就大了。
有时候，有经验的山民会不断回头，去找寻着自己去年或者更早的时候曾经发现松茸的地方。
只要采摘松茸的时候，不破坏地下的菌丝和菌坑，松茸就会一季、一季地往外长。他们早就悄悄地掩藏好了菌坑，等着沙瓤土层中再长出新的松茸。
不能破坏菌丝，这是山里人的规矩。涸泽而渔焚林而猎的事，不能干。
天眼看要黑了，两个女孩儿红着脸准备下山。今天的收成简直少得可怜，只能期待下次好运了。
红坡村南佐社的藏族山民都觉得，这些年来，想找到品质好的松茸越来越难了。因为松茸需求量大，价钱高，上山挖松茸的人太多了。
其实，全球的松茸产量都在逐年萎缩。目前，我国鲜松茸的年均产量仅为2000吨。除去老茸、幼茸、残茸和产地不好的单叶林松茸，优质鲜松茸不足1000吨，全部加工成干品约为60吨，这比冬虫夏草的产量还少了很多。其中，长度超过16cm的顶级松茸不足1吨。
而且，松茸还不能进行人工栽培。
松茸是种活体共生菌，菌种的分离和培养十分困难。目前，尽管随着松茸生理生态研究的深入，松茸菌丝的纯培养及子实体的仿生态栽培已取得了一定的进展，但真正的人工栽培还没有实现。
由于产量日减，为保护松茸资源，维护产区人民的长期经济利益，1999年，经国务院正式批准，松茸被列为国家二级保护野生植物。
