松露被公认为是美食中的钻石，人们对松露情有独钟，不惜一掷千金来品尝它的美味。虽然意大利也生产黑松露，但还有另一种白松露(Truffle)，它的价格有时比法国黑松露更贵呢。
每年9月中，白松露的香气开始从泥土中散发，寻宝的猎人每晚带着猎犬摸黑采摘，直至下雪天才结束。白松露行踪飘忽，明年会在哪里长成，连研究它们的大学学者也茫无头绪。
松露基本上生长在橡树、柳树之树下，有这种树木的森林就可找到松露。因意大利的皮埃蒙特（Piemonte）、托斯卡纳（Toscana）、艾米利亚—罗马涅（Emilia-Romagna）、翁布里亚（Umbria）、甚至是阿布鲁佐（Abruzzo）都有松露的踪影，本地人不会计较松露来自哪个产地，但很多本地人都会到萨维尼奥(Savigno)寻宝。
在萨维尼奥这个只有三千居民的小镇，猎人数目便有近200个，可见松露事业之蓬勃。一起跟着镇内最棒的猎人上山吧，一岁大的猎狗便可以找黑松露，但白松露埋藏得较深，要三四岁、经验丰富的猎狗才好找些……一天走过几个山头，能挖掘到的松露或许不过数颗。从猎人身上学习到乐天安命、否极泰来的态度是一大收获。
