二、制约食用菌产业进一步做大做强的困难
1、人才匮乏。专业人才应该说是目前产业发展的一个瓶颈，针对不同的食用菌品种，都有着一整套的严密的生产技术规程，没有过硬的专业人才就不能保证产品质量的稳定性，就不能保证生产企业的经济效益，就不能保证产业持续稳定的发展。
2、产品单一。没有向广度和深度拓展，精深加工技术薄弱。食用菌的医疗、保健功能已得到公认，但目前食用菌产品中的初级产品（主要是鲜品）多，精深加工少，产品附加值低。现有技术、设备落后，科技含量低，食用菌药用成分多糖等生物活性物质、保健食品、食品添加剂等开发力度远远不够；产业链短，综合利用水平低，没有真正实现资源优势向产业优势的转变。
3、资金短缺。食用菌栽培属于农业劳动密集型产业，受市场影响大，抵御市场风险能力差，资金回收慢，发展食用菌深加工资金需求大，企业筹措资金难，这在很大程度上制约了产业的发展。
4、相关政策扶持滞后。对食用菌产业，国家或省至今没有出台统一的补贴政策，各县对食用菌生产企业或种植户的补贴政策差别又很大，如阳城县对食用菌的生产补贴是按菌包计算，每个菌包县政府补贴0.5元，而泽州县是按企业新上项目进行补贴，标准也不确定，一般是10-30万元不等。两地相比较阳城的扶植力度较大。
5、本地市场销售不畅。目前泽州县工厂化生产的食用菌绝大部分销往了外地，而在晋城本地市场销售的大部分食用菌却来自山东、甘肃、福建等地。
