从单纯生产到紧跟市场
站在菇棚下，肖仕校说起种菇头头是道。“配料把关、高压接菌、出菇管理和采收管理，是食用菌的四道关键程序。从目前的长势来看，出菇前的程序符合规范。”肖仕校说，经过几年发展，种菇的技术已不在话下。
其实，种菇并非一帆风顺。“2011年底，受市场不景气、销售渠道不畅等叠加影响，食用菌价格一落千丈。”肖国水说，当年不但没赚钱，还把本钱都亏进去了。
村民们深刻意识到，种菇和养猪一样，没有经验是行不通的。除了生产管理，销售渠道不畅是失利主因。“菇是没有问题的，主要是我们自己没做好。”不甘心的菇农们，在分析失利原因后，决定“再赌一把”。
“酒香也怕巷子深”，必须要有自己的销售团队。2012年，在合作社的动员下，在福州从事保险销售的“80后”老乡肖尚兵，回村承担起菌菇业的销售重任。肖尚兵果然不负众望，他从在福州市区摆摊，到进驻永辉超市，很快就打开了销路。
凭着一股拼劲，菇农们终于打了“翻身仗”，扭亏为盈。他们当中，也涌现出了采购能手肖尚文、财务能手陈秋菊、技术能手肖祥院、现场管理能手肖尚江等一批“土专家”。而他们，曾经都是响当当的养猪能手。
从单一赚钱到抱团发展
“种菇不比养猪差，既留住了青山绿水，又招来了金山银山。”肖国水说，以去年为例，村里合作社生产食用菌280万袋，实现盈利392万元，成员人均收入22050元，是同年当地农民人均收入7569元的2.91倍，“预计今年产值可以达到2000万元”。
肖国水说这话是有底气的。他说，最初的时候，村里要从宁德古田请技术人员，现在不少人都可
以去古田当老师了。为了提升生产理念，村里还鼓励菇农走进学堂。仅今年，就有3人报名参加福建农林大学举办的新型职业农民食用菌大专班。
种菇赚钱了，如何把“钱途”铺得更远？对此，岐峰村的菇农们也有自己的答案。他们的共识是，少分红或暂不分红，加大投资提升菌菇的生产条件，同时考虑多元化发展。去年以来，他们投入近300万元，将178个食用菌草棚改造为钢架大棚，并兴建了大面积的冷藏库。“技术革新后，现在菌菇成品率可达95%，而以前最多只有80%。成本降低了，利润升上去了，真是‘钱生钱’。”肖国水说。
“这些年，无论走到哪里，只要与食用菌有关的，我们都要想方设法凑上去，切磋交流一番。”肖国水说，这两年，合作社多次应邀参加省内外的专业展销会，“不在卖多少菌菇，而在于交朋友，在于提升岐峰香菇的知名度”。
前不久，2014年国家级农民合作社示范社名单公布，岐峰山水生态农业专业合作社榜上有名，成为今年福州市唯一获批的国家级示范社。“养猪时个个都是能手，转产后又成了种菇专家。岐峰村的变化证明，我们的农民特别聪明！”霍口乡乡长钟立强说，角色的转变，既是农民朋友观念的转变，更是农村生产方式的转变。而这些变化，正是敖江流域生态建设的最佳诠释。
离开岐峰村时，记者了解到，岐峰村的菇农们正在谋划一个新的“大手笔”：准备在福州筹建一家门店，专营合作社的农产品，打造一个线上线下互动的销售平台，让岐峰村的菌菇走得更远。
