杭州市科学技术协会副主席姚树列在致辞中讲到由于杭州的科技人员刻苦钻研，不懈努力，不仅摸清了杭州的菌类资源，进行人工栽培，开发健康产品，也注重菌类的科普传播，研究菌类的科技人员不仅在实验室、在大田。他们也在社区、学校、机关、部队作讲座，把菌类、野生菌、毒蘑菇、食用菌、药用菌的知识科普到基层。因此，近10年来，杭州基本没有出现过野生菌的中毒事件。食用菌的销量达到每天120吨以上。菌类的保健产品得到市民广泛认可，呈现了健康、稳步积极向上的发展势态。
浙江省农业厅副厅长王建跃在讲话时提到：浙江是全国食用菌重点产区，也是食用菌资源、品种大省。浙江丽水的龙、庆、景是世界香菇栽培的发源地，文化底蕴深厚，上千年来所形成的食用菌农耕技术、文化积淀为我们今天产业的发展奠定了坚实的基础。进入新世纪以来，浙江省十分重视食用菌产业发展，把食用菌列入省农业十大主导产业加以扶持，大力推进食用菌资源保护和开发利用，创新发展高效循环生产模式，提升产业园区建设和质量安全水平，为产业增效、农民增收，保障菜篮子供给发挥了积极的作用。此次食用菌产业年会和博览会举办恰逢其时，感谢国内外企业给我们带来的新产品、新技术、新装备、新工艺和新理念，满足了我省食用菌产业不同层次的发展需求。我相信，通过博览会的举办，对于促进全国及浙江食用菌产业的转型发展，提升产业品牌影响力和市场竞争力，必将起到积极的作用。通过博览会的推动，全国及浙江食用菌产业将赋予新的生机与活力，一定会再上一个新台阶！
浙江省食用菌协会会长张悦向参会代表介绍了浙江省食用菌的发展概况。作为世界香菇人工栽培的发源地，浙江省不断通过建立专业化、规模化商品基地，发展各具特色的食用菌加工企业和交易市场，食用菌产业得以快速发展。食用菌生产的发展还带动了交易市场、贸易企业、交通运输、食品加工、农膜包装、饮食旅游、物流产业、新农村建设的发展，推动了保健品、药品的开发。同时，她表示，下一步浙江省将继续关注食用菌工厂化的发展，关注互联网在食用菌方面的应用，注重食用菌的品牌建设。
此次大会，中国科学院院士、中国科学院微生物研究所研究员、中国菌物学会名誉理事长魏江春，国际菌物学会执委会委员、亚洲菌物学会主席、中国科学院微生物研究所研究员刘杏忠，中国科学院植物生理生态研究所党委书记、副所长，中国菌物学会理事长王成树，浙江省人大农委主任俞仲达，浙江省农业厅副厅长王建跃，中国科学院微生物研究所研究员、中国菌物学会常务副理事长郭良栋，杭州市科学技术协会副主席姚树列，浙江省食用菌协会会长张悦，国家食用菌产业技术体系首席科学家、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员张金霞，华中农业大学教授边银丙，中国菌物学会副理事长、中国科学院微生物研究所研究员文华安，世界食用菌生物学与产品学会主席、上海市农业科学院副院长、研究员谭琦，中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长、国家食药用菌产业技术创新战略联盟秘书长刘自强，浙江省农业科学院园艺研究所研究员、《食药用菌》杂志主编蔡为明，海峡两岸菇业联谊会（大陆）理事会副理事长兼秘书长、杭州华丹农产品有限公司董事长韩省华，台湾菇类发展协会常务监事、海峡两岸菇业联谊会（台湾）理事会理事长王国宾，国家食用菌装备产业技术创新战略联盟理事长、盐城爱菲尔菌菇装备科技有限公司董事长刘兵，国家黑木耳产业技术创新战略联盟理事长、黑龙江省北味菌业科技集团股份有限公司董事长齐振东，中国菌物学会菌物产业工作委员会主任、易菇网总裁张升明，杭州市西博办会展处副处长方坚辉，出席了开幕式并在主席台就坐。
2015中国食用菌产业年会暨第二届中国食用菌博览会，历时3天，聚集了菌物领域的顶尖学者和知名企业代表，展出了上千种食用菌机械设备、原辅材料及干鲜菌类产品，会期还将举行药用真菌应用与开发研讨会、食用菌新产品新技术暨招商推介会、2015中国食用菌产业年会主题报告、中国黑木耳产业发展高峰论坛、中国食用菌品牌与知识产权高峰论坛、中国食用菌机械装备圆桌论坛、易菇·市民科普大讲堂、食用菌产业发展专题报告会、中国食用菌原辅材料及消杀药品圆桌论坛、闭幕式及颁奖典礼，以及菌类书画展、食用菌摄影作品展等多个环节和内容。
此次大会是由中国菌物学会、易菇网、杭州市科学技术协会联合主办，中国菌物学会菌物产业分会、杭州市食用菌协会、杭州市中医药协会等单位承办，是2015年度我国食用菌行业集交流、学习、展示一次大型活动。
