郭顺星：天麻新食品原料食用安全、营养健康、质量可控

　　易菇网讯：“天麻成为新食品原料食用安全、营养健康、质量可控。”6月9日，中国医学科学院药用植物研究所郭顺星研究员在2016第四届全国天麻会议“天麻新食品原料高峰论坛”上如是说。
　　郭顺星研究员首先介绍了新食品原料的特性，应符合营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。在我国，新食品原料的申报和受理范围主要包括无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种；因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
　　天麻富含多种营养成分，包含碳水化合物、蛋白质、氨基酸，以及丰富的非能量膳食成分如酚类化合物及苷类、多糖类化合物、甾醇、有机酸、及其他化合物。天麻在药品和保健食品方面已拥有天麻片、天麻胶囊、天麻酒、天麻蜂王浆、天麻冲剂等产品。食品开发方面有蜜饯、含片、糖果等。
　　郭顺星研究员还对天麻作为新食品原料的工艺问题进行了探讨，如对物种的确定、天麻退化的标志、天麻复壮的方法和参数、无性繁殖用蜜环菌种类选择、蜜环菌退化的标志、蜜环菌复壮的方法和参数、有性繁殖用萌发菌种类选择、萌发菌退化的标志、萌发菌复壮的方法和参数、栽培方法的确定、无性和有性繁殖方法、栽培和收获期的确定、天麻加工方法和参数等。
　　据悉，2016第四届全国天麻会议暨中国（大方）天麻产业发展高峰论坛由中国菌物学会主办，中共大方县委、大方县人民政府、易菇网、恒大大方扶贫管理有限公司共同承办。会议在展示天麻产业新技术、新产品、新趋势的基础上，聚焦产业发展热点、难点，倡议推进天麻成为新食品原料，交流冬荪、天麻套种栽培技术，挖掘产业发展新的增长极。会议安排了“大方天麻”区域公用品牌创建与精准扶贫高峰论坛、天麻新食品原料高峰论坛、天麻产业发展高峰论坛、冬荪产业发展高峰论坛、招商推介会与新产品新技术推介会、企业及基地参观考察，举行了中国天麻产业联盟会议、贵州省天麻产业技术创新联盟工作会议、大方天麻冬荪产业发展推进意见专家会审讨论等丰富多彩的内容，同期还举行了大方天麻冬荪烹饪大赛、大方县端午节民族民间中医药文化交易会、天麻产业博览会暨大方县民俗特色产品展、2016首届全国天麻摄影、书画、诗歌作品展，来自国内外400多名代表参加会议。