32年来，紫山集团始终专注食品加工产业，先后被评为农业产业化国家重点龙头企业、中国罐头工业十强企业和国家食品工业重点企业，被国家发改委纳入“农产品深加工专项工程示范项目”，被商务部确定为“全国应急商品重点联系企业”。这些骄人的荣誉，也印证着“紫山人”实实在在抓管理、坚定不移搞创新的企业管理理念。
这些年来，紫山不断推进先进技术装备和新型技术运用，提高企业核心竞争力。在保持传统酱菜和果蔬罐头行业领先优势的基础上，集团在新产品开发、科研方面不断加大投入，取得丰硕成果，共有31项创新成果获得了国家专利。
面对同行竞争及国内消费群体的结构变化，紫山的产业结构也在悄然转变，并向新领域进军。
集团副总裁洪亚鸿在接受采访时说：“蘑菇及其衍生系列产品、‘咖喱时尚系列’、‘不老泉’健康矿泉水将构成今后紫山集团产业优化升级的‘三套马车’，助力紫山发展。”
挖掘潜力 进军蘑菇保健品领域
原材料质量保证，是后续加工产品品质的基础。为建立可追溯的食品安全体系，形成蘑菇深加工到有机肥制造的食用菌全产业链，2012年，紫山在江苏淮安投建食用菌硅谷产业园。项目计划总投资5亿元人民币，用地500亩，年产双孢菇3.5万吨。其中一期建成年产万吨的全自动控温控湿食用菌房108幢，隧道式发酵房16幢，简易示范房8幢，已于2013年6月完工并正式投产，产品数量和质量均达到预期目标；二三期计划建设菌种车间1幢和日加工50吨食用菌罐头的加工房1幢，已在加快推进。产业园二期纳入了淮安市跨越发展目标考核新开工项目，目前已投入生产。产业园还成立了洪泽紫山生物科技有限公司，主要为产业园提供双孢菇制种、育种和对外销售，产业园利用工业技术控制菇房温、湿、光、气等要素，实现了环境控制智能化、生产操作自动化、产品质量标准化。同时凭借工厂化栽培技术，将农民生产农副产品剩余的废料进行发酵处理，变废为宝，推动循环经济发展。项目不论是在体量上还是质效上，都是同类中的佼佼者。
好品质赢市场。“Q51是我们的出口代号，在国际市场上已演化成一种品质象征、品牌概念。前两年，东南亚许多新客户就是循着这个代号找上门下订单的。”洪亚鸿说，在欧洲、日本等蘑菇罐头市场，提到Q51可以说无人不晓。在日本市场，Q51蘑菇罐头保持着60%的占有率。紫山还计划用3年时间挺进蘑菇多糖、融合菌液等保健食品以及鲜菇、干菇、菇粉等天然食品领域，做大做强食用菌产业链。
找准定位 向健康之水挺进
优质水资源是人类最宝贵的财富。说起紫山水，还有些典故，据说宋代大理学家朱熹曾任漳州知州，一日，见城南有紫气东来之象，寻至紫山乃见一灵泉。朱子尝之，甘甜可口，沁人心脾，神清气爽。当地百姓以水代药，生生不息。如今，紫山集团已成功开发两种类型的水资源：紫山地下深层花岗岩天然矿物质水和来自程溪镇竹乐山的山泉水两个系列。
“紫山竹乐山泉水，属弱碱性，pH值在7.0-7.6，是不可多得的水资源。”总裁洪水河说，公司将加大对周边生态环境保护投资力度，确保水质不被污染；在水厂建设方面，引进精良生产设备，防止次污染发生，保证每一滴水的安全。
“由于优质水资源有限，我们的目标是做精做强地方品牌，立足本地，辐射周边，精耕细作我们紫山水业。”洪亚鸿说，每一滴紫山矿泉水都历经地表深层以下长年累月的过滤、净化。据介绍，紫山天然饮用矿泉水是源自109米地下深层花岗岩的裂缝水。天然的深层花岗岩裂缝水赋予了它独特的滋味和丰富的矿物质。
据了解，紫山矿泉水已是漳州地区“第一桶水”，占据该地区桶装水的70%强。如今，紫山矿泉水还成为厦航指定专用饮品，实现了厦航能到达的地方就有紫山水。
审时度势 向咖喱领域发力
“我们认为现在进军‘咖喱’产品的开发，并使之进行标准化生产的时机相对成熟。我们也是从代加工日本“无印良品”在国内销售的全系‘咖喱’产品中看到商机。”公司副总裁洪亚鸿介绍说，一种饮食习惯要被接受要有一个过程。现在年轻人是消费的主力军，他们对多元文化的饮食习惯接受力强。所以，适时推出新品将有利于优化集团的产品结构。
据了解，咖喱食品渐成时尚有其特质所在。许多食物离开了原产地，往往会水土不服，难以与异乡的口味和饮食习惯相融合。但咖喱却不同，它旅行全球，每到一地，就能和当地的物产风俗相结合，衍生出不同的个性，为当地饮食文化带来新的色彩。咖喱之所以能有这么强的生命力，一方面或许因为人类向来对香料情有独钟，一方面也因为咖喱的包容性能让人们在不断的创造中体会到冒险的乐趣。
可以说，咖喱的流传印证了这样一个道理――食物的历史不只是口腹之欲如何被满足，还有物产、文化、民族性格赋予的独特面貌。咖喱就像一颗种子，但它结出的果实远超人们的想象。
为了让更多的中国消费者也能品味到各种口味的咖喱，该公司成功开发出“印度咖喱”、“泰国咖喱”、“韩日咖喱”等30多种口味产品。公司还积极倡导“轻松在家做咖喱”的理念，只要消费者将蔬菜和肉一起煮，再放入紫山咖喱块，就可以做出香气宜人的咖喱菜，大大方便了人们对美味的追求。
“有丰富的膳食营养文化和中医食补理论的中国，正在掀起一场新的咖喱的风潮。这对于饮食习惯和文化原本就十分丰富的中国来说，咖喱作为营养主食更是锦上添花，已逐步得到更多人的认知。”集团总裁洪水河如是说。
