近年来，灌南县坚持把食用菌产业作为优化农业产业结构、发展现代高效农业的主导产业来抓，通过科学规划、园区集聚、政策扶持、项目促动、服务引导、典型示范等有效举措，全县食用菌产业迅猛发展。目前，全县有相关生产企业50余家，其中省级农业龙头企业6家、市级农业龙头企业18家，主要栽培杏鲍菇、双孢蘑菇、金针菇等10余个中高档食用菌品种。截至目前，灌南县食用菌企业获得无公害、绿色、有机等“三品”基地认定证书80个，核准鲜菇总量130余万吨。
为进一步提高鲜菇产量和品质，灌南县发挥龙头企业带动作用，特聘中国工程院李玉院士为食用菌产业发展顾问，并先后与中国农科院、南京农业大学等科研院校合作，全县70%以上的食用菌企业完成了技术改良，生产效率得到很大提高。尤其是在扩大鲜菇规模产能的同时，通过精深加工延伸了产业链条，实现了一二三产业融合发展。同时，吸收利用木屑、秸秆、玉米芯、麦麸等农林产品下脚料100多万吨，带动农业增收近10亿元。
菌菇企业还提供了大量工作岗位。目前，灌南县工厂化食用菌生产、销售、物流等从业人员已达1.6万人。丽莎食用菌的厂房里，正忙碌着的女工王霞开心地说，每月能拿到2800块钱，对现在的生活很满意。像王霞一样，很多曾外出打工的人，最近几年都选择留在了家乡。
灌南县农委工会主席黄开忠说：“菌菇企业生产一线的女工占90%，许多农村妇女考虑到家庭需要，从‘雁南飞’变为‘凤还巢’，她们靠着自己的努力一般工资都能达到3000元左右。”
