时下虽市食用菌生产淡季，但江山菇农却加足马力发展生产，使食用菌生产淡季不淡。
今年新成立的毅涵食用菌专业合作社第一批30万袋工厂化白菇刚好采摘，目前又抓紧种植白菇30万袋，过70天后，每天将有1.5吨左右鲜菇直接运往杭州、温州等地市场。建文菇业公司去年发生火灾遭受很大损失，但他们很快又建好厂房恢复生产，目前每天有250公斤鲜菇运往上海市场，还有20万袋白菇将要采摘上市。种菇大户周国才通过工厂化生产杏鲍菇80万袋，每天供应市场500多公斤。江山现有的25家工厂化种菇企业，年生产能力3,000万袋以上，目前正在生产的有1,000多万袋，每天有30多吨鲜菇供应市场。
运用低温刺激种植秀珍菇，是江山反季节种菇的一大特色。今年全市发展5,000万袋，比上年增加2,000万袋。市和盛食用菌公司今年种植45万袋，从5 月份开始，每天有1吨多鲜菇上市，每公斤价格6至8元，可以采收到11月底。江山还引进茶薪菇、金福菇等中高温菇，从春季至秋季种植，也为菇农实现全年有菇种、月月有收入奠定了基础。峡口镇峡南村菇农周献中，今年新引进60万袋茶薪菇，目前每天有1,000多公斤鲜菇供应各地。今年5月，峡口、凤林、大桥等10多个乡镇60多户菇农还第一次种植了80多万袋金福菇，目前生长形势很好，预计到7月就有鲜菇上市。
