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| 大树的枯枝干处，长满了野木耳。孟俭 摄
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现象――
采食野生菌的人很多
“几乎每根枯枝上，都能找到一些野生木耳。”正在渡江村一带小树林搜寻野木耳的张先生告诉记者，往年这个时候，也是野生木耳等比较多的时节。
按照张先生的提示，记者前往郊区一些地方发现，有不少人在一些荒草丛中搜寻着野蘑菇，有些人在一些拆迁堆置的木堆旁搜寻着野木耳。正在采的刘女士指着身边满满一篮木耳说：“只要找准地方，不一会就摘满一篮，一些饭店和市民很喜欢这些‘野味’。”
刘女士提着采摘的满满的一篮野生木耳，前往连运小区附近的一田地边的小路上售卖，没多久，这篮野生木耳，被一菜贩朱先生27元买去。朱先生透露，这几天，他经常来这条小路转悠，附近不少采摘的人都卖给他，他再转手卖给一些饭店和市民。
原因――
连日阴雨野生菌泛长
据了解，每年的6月至9月，是各种野生菌生长的季节。但不少采摘的人反映，今年野生菌要比往年多出很多。记者在郊区一些地方发现，不少长期堆积木材的地方，有很多野生木耳，一些荒草堆积处、农田的粪池边，有非常多的野蘑菇。
对此，扬州大学园艺与植物保护学院的徐建祥教授称，只要在湿度大并且有适宜的营养、肥料的情况下，真菌就能生长。他说，今年雨量大且集中，连续下雨，使得郊外的一些阴湿的地方，短时间内泛长出大量野蘑菇、野木耳等。
提醒――
市民应慎食野生菌类
记者就野生菌的食用，询问采摘的市民时，他们多认为，这些菌类一般没毒，吃了应该没事。但记者就此咨询重庆大学生物工程学院戴小珍博士后获悉，其实不少野生菌类含有毒素，食用或加工烹炒不当，易导致人中毒。
戴博士透露，野生菌生长采食的季节，往往也是误采误食野生菌中毒的高发期。她提醒市民，首先要学会如何识别食用菌和有毒菌，慎重购买野生菌，尽量不买不熟悉的野生菌；其次在烹炒前和烹炒中，也要做一番处理。（请报料人3日后来领信息费） 记者 孟俭
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如何识别有毒菌和食用菌？
戴博士介绍，有菌托且又有菌环的真菌很可能有剧毒；粪生真菌一般有毒；色彩特别艳丽，形状奇特，顶部有肉瘤或肉刺的，一般也有毒，采摘或购买时，先从外形初步判断一下。
如何正确食用野生菌？
戴博士透露，对野生菌要仔细刷洗干净，尽量切成薄片或细丝，而且炒之前尽量用开水烫几分钟，炒的过程中多延长翻炒时间，这样可减少野生菌中的毒素。 另外，新鲜木耳尽量晒干后再食用。
另外，她还提醒市民，不可过度贪图野生菌的美味，尽量少吃，而且不要多种菌类一起混吃，也不要连续好几顿都食用。同时，在食用野生菌时，尽量不要饮酒，以免酒精与毒素中和加剧中毒。
