松露是一种蕈类的总称，通常是一年生的真菌。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。由于松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育、产量稀少，导致了它珍稀昂贵。而白松露又是松露中的极品，拥有“地下黄金”、“白色钻石”的美称。
今年拍卖会上的最大白松露最终被一位中国香港匿名买家拍得。餐厅老板兼厨师长张勇是拍卖会上的另一位中国买家，去年他花3.8万欧元（约29万元人民币）拍得最大白松露，今年则花1.2万欧元（约9万元人民币）买了一块470克的。张勇表示，能买到这块白松露很开心，买回家后不打算卖，就自己和好朋友一起分享。
在张勇的餐厅里，白松露会被用于制作中式炒饭，而意大利菜厨师Manolo Allochis则表示，白松露和黑松露不同，必须切成片撒在菜上生吃。因为因为如果煮熟的话，它就会失去原本的芳香和松脆感。
