袋栽香菇的出菇期间遇到阴雨连绵天气，容易出现出菇密、菇柄长、菇质差，菇体水分高、烘干难等各种异常问题。现将在阴雨季节香菇管理技术措施总结如下，供参考。
一、阴雨天出菇期间尽量提高菇棚内的光照度
低温阴雨天出菇管理，需要提高菇棚内光照度，有利于控制菇柄长度，防止畸形菇，提高菌盖质量。从催菇到菇蕾0.5~1cm之前的光照可以偏暗，菇蕾大于1cm时加强光照，限制菇柄生长。例如晴天气温15℃以下或偏低温多云天气去掉遮阳网，高于20℃的天气需要遮挡面向阳光照射的半边菇棚，另一面不用遮阳网，提高出菇棚内光照度。
二、阴雨天选准适宜时间催蕾
由于此时环境空气相对湿度较高，给袋料香菇的出菇问题带来困难。防止阴雨天气香菇出现异常问题，可时刻关注天气预报，参考15天天气变化情况，调节安排催蕾时间。 把催蕾和子实体形成期巧妙安排在阴雨天气，利用自然湿度条件出菇。而子实体长至2~3cm，赶上晴天或者多云天气，有利于优质香菇采收和烘烤。
1、根据品种特性和菌棒质量催蕾
根据品种转色特性（深褐色出菇稀，茶褐色出菇密）、出菇大小（大型出菇稀，小型出菇密）、菌棒出菇前水分（水分偏少出菇稀，水分偏多出菇多）、菌棒转色轻重（转色偏重出菇稀，转色偏轻出菇密）等特征，安排催蕾出菇具体时间及应对措施。例如转色过重不容易出菇的菌棒，可以在阴雨天气开始催蕾，有利于出菇整齐。
2、菌棒含水量适宜出菇的"振动催菇"法
菌棒表面比较干燥，而菌棒重仍然在原来的75%以上，表面比较干燥，不容易出现出菇密的现象，此类菌棒可以脱去外袋，让其出一潮菇，再注水催蕾。例如18cm×60cm菌棒重2.3~2.7kg的，表面已经失水，可以在阴雨天气脱袋，让菌棒在自然条件下自由出菇。
三、长期阴雨天出菇与采收管理要点
假如催蕾以后的子实体生长遇到阴雨连绵天气，就要调整菇棚的通风管理：一方面要使菇棚保持通风，尽量降低子实体生长速度；另一方面要对适宜采收的香菇子实体尽早采收并烘干。因为开伞度不足五成的菇烘烤时体积小，通风好，菇质量好。香菇子实体质量从开伞基本定型，如果任其开伞，只会增加香菇表面对空间水分的吸收，从而延长烘干时间并降低菇品质。
