进入雨季，又到了云南人一年一度吃菌的季节。云南德宏芒市市场监督管理局发布的公益歌曲——《菇勇者》出圈爆火，让野生菌重映“外地人”的眼帘。云南人爱“山鲜”，更爱分享，但野生菌作为云南人最爱的“山鲜”却因为物流慢、产业链短、未品牌化、未规模化、食用安全等因素的制约，鲜少能与五湖四海的朋友们分享。要想让野生菌等更多隐居山野的高原特色农产品破圈出道，笔者认为要充分用好速度、品质和种类这三个“秘方”。
用“速度”出圈，构建从深山到市场的“传送带”。随着云南全力以赴推进《国家物流枢纽布局和建设规划》物流的基础设施建设逐步完善，形成了物流网。但农产品物流模式服务主体单一、竞争力不足，难以为农产品物流模式提供有效支撑，特别是野生菌等极易腐坏、对流通技术要求极高的生鲜农产品。再者云南第三方物流企业发展落后，冷链物流发展仍处于起步阶段，缺乏以生鲜农产品为主要对象的物流企业。因此需要支持第三方物流企业的发展，以专业的设备和技术服务于生鲜农产品的流通，同时可以借鉴和引进国际上先进的第三方物流发展模式，应用于云南特色高原产业的发展。优化生鲜农产品物流配送模式，降低物流成本，提高物流效率，才能让以野生菌为代表的高原特色农产品“破圈”到达大江南北消费者的餐桌上。
用“品质”出圈，让高原特色农产品“鲜上桌”。生鲜农产品具有特殊的鲜活性，生产者需要在特定时间采摘，特别是对于野生菌等具有较强季节性的农产品。同时对采摘的方式要求也很苛刻，采用原始、粗放的采摘方式不仅产量和质量得不到提升，对于野生菌这种非人工培育的产品其持续资源也将遭受破坏。优良的供应商不仅能抢先上市，缩短供货周期，还会在采摘时段和采摘方式方面下功夫。因此确定战略供应商，打通供应商到经销商的“桥梁”，从而提高供应链的柔性，以“高效率”保障特色农产品到消费者手里的品相和质量，用“品质”出圈，走出独一无二的“出道路”。
用“种类”出圈，发展壮大产业链走出“出山路”。以野生菌为例，该产业还主要停留在鲜货和冻干产品的流通上。虽然近几年野生菌在科研及其成果转化应用方面取得很大突破，也建立了一套云南省野生食用菌食品标准质量检验管理体系和产品质量安全保证制度管理体系。但省内生鲜农产品加工企业数量偏少，特别是从事专业生产和设计研发各种特殊功能型精深工艺的龙头企业数量相对较少，企业自主创新知识和行业品牌的创建能力与发达地区相较仍然比较落后。在激烈的竞争环境条件下，需要设计开发各种不同形态、多功能领域和多种类别的云南食用菌深度化加工工艺产品。现阶段野生菌主要是开发了其食用价值和药用价值，但文化价值、观光体验、科普宣教等综合价值还没有开发利用，形成发达的产业链。要充分利用“种类”出圈，不断延伸产业链，从而推动云南食用菌等各类高原特色农产品的延伸产品朝着专业生产化和增值化、品牌化的发展方向快速健康发展。
