请查收！寒潮天气下，食用菌生产六大注意事项
【发布日期】：2023-12-04 【来源】：第一农经
【核心提示】：近日，我国多地迎来寒潮降温天气，对食用菌等种植业产生不可忽视的影响，采取必要的防寒应对措施尤为重要，建议食用菌生产者做好以下工作（以香菇为例）：
近日，我国多地迎来寒潮降温天气，对食用菌等种植业产生不可忽视的影响，采取必要的防寒应对措施尤为重要，建议食用菌生产者做好以下工作（以香菇为例）：加固大棚骨架，关好防风口和进出口，紧固好压膜线。若遇降雪，雪停后应及时清理棚膜上的积雪，同时把温室前口底部的积雪清理干净，防止卷杆断裂。及时清理排水沟，及时将降雨或融化的积雪排出。及时移除大棚的遮阳网，注意检查菇棚的棚膜，发现破损及时修补。白天靠阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度，晚上棚外可加盖草苫防冻防霜。正在发菌的菌棒要密集摆放并加盖塑料膜保温，停止通风，减少散热时间。简易大棚要在菌棒上加覆盖物，提高保温能力，将温度调整至香菇最适合生长温度。立即采收符合采摘标准或即将符合标准的香菇。幼菇期要停止喷水，尽量保持菇蕾干爽，防止喷水加低温造成菇蕾发生病害或死亡，同时要密闭棚室，蓄热保温。对应补水的菌棒，在补水前敞开棚门通风3~4天，补水时用注水针刺入菌棒内，借助水泵的压力，使菌棒在短时间内吸足水分。喷水的原则：喷雾状水，菇多时多喷，菇少时少喷，蕾期多喷，采收期少喷。通风换气应掌握在气温较高的中午前后进行，时间10分钟~20分钟。若香菇菌棒受冻，会导致菌棒内的菌丝体受到挫伤，应根据实际情况立即停止喷水，并及时采用加温措施，使菌丝体尽快恢复正常的生长，如采用蒸汽或加温物加温等。及时清理积雪，并做好杀菌工作，避免菌棒因受冻菌丝长势弱，导致病虫害的侵袭。受冻的菌棒，如菇蕾被冻，要及时采摘，晾晒5~7天，促使菌丝恢复。延伸阅读：如何防止香菇幼蕾冬季受冻？
割口后刚从菌袋中放出的香菇幼蕾最怕受冻，如果气温降至5℃以下，持续几天就会导致菇蕾发软死亡；如果温度低于0℃，菇蕾更易被冻死，更应注意菇棚增温保温。一是将覆盖在菇棚上的农膜封严扎实，堵塞缝隙，尽量减少热量散失；二是在菇棚外加盖农膜、草帘、遮阳网等覆盖物；三是在菇棚下侧增设裙膜；四是在菇棚的迎风面用玉米秸、芦苇秆等搭建防风障阻挡寒风；五是及时采取加温措施，有条件的可以将生物质炉移至菇棚内加温；六是尽量减少进出菇棚的次数；七是在大雪过后及时清除棚面的积雪。但加温时要注意，尽量使菇棚内温度均匀地保持在15℃左右，以不超过20℃为宜。棚内局部温度过高，也会导致菇蕾黄化死亡。香菇幼蕾除怕冻外还特别怕干，空气相对湿度应保持在85%～95%，过低容易引起菇蕾死亡。冬季在菇棚内加温，很容易造成棚内空气过于干燥，因此在增温同时，应注意保持棚内湿度适宜。一是可以向棚内空间喷水增加湿度；二是可以利用加温产生的水蒸气给菇棚增加湿度。香菇幼蕾还怕风吹，寒风直接袭击菇蕾更易导致其死亡。因此，寒潮来临时要增设防风障，封闭薄膜，堵塞缝隙，同时避免频繁打开菇棚，防止寒风侵入棚内。如果需要通风换气，必须在无风的时候进行，且在短时揭膜通风后及时关闭薄膜，保持棚内环境稳定适宜。寒潮来临时在棚内加温，必须将柴、煤燃烧产生的二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳等有害气体，设法通过密闭的烟道排出棚外，否则有害气体在棚内积累会导致香菇幼蕾中毒死亡。另外，菇棚还要定期通风，将棚内集聚的有害气体排出，使菇蕾能健壮生长。
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