中国是食用菌生产第一大国，近年来，食用菌产业获得了较快的发展，产量及产值均不断增长。2014-2020年期间，食用菌产量由3270万吨增加至4061.4万吨，产值由2258.1亿元增加至3465.7亿元。目前，我国是全球第五大农产品出口国，出口种类十分丰富，其中一些产品国际市场占有率名列前茅，同时占我国出口农产品较大份额，是名副其实的“拳头产品”，食用菌就是其中之一。
食用菌是我国第二大优势特色出口农产品，2022年出口额27.6亿美元，出口额约占全球一半，在国际市场具有较强竞争优势。我国食用菌的出口省份主要包括河南、湖北、福建等主产省。同时，作为全球最大的食用菌出口国，我国食用菌主要出口市场为越南、马来西亚等国家。从出口产品结构来看，目前，我国食药用菌出口产品主要分为蘑菇菌丝、鲜或冷藏类食用菌、盐水腌制暂时保藏类食用菌、干货类食用菌以及罐头类食用菌。
