春节过后，人们就开始期盼和煦的春风早日吹来。
每年此时，有“菌中之王”美称的羊肚菌带着饱满的春天气息破土而出。
如今，这道主产于云贵川地区的美味也悄悄在杭州“扎根”了。
2月10日，在杭州萧山戴村镇萧南家庭农场的大棚里，一朵朵羊肚菌犹如一把把撑开的褐色小伞，长势喜人。
农场主郭红兰夫妇二人穿梭在菌垄间，仔细挑选成熟的，用小刀轻轻割下，不一会儿就装满了整个菌筐。
“这是我们第一次种，没想到成功了！”
郭红兰说，区里农业口的干部都给我们点赞。
靠着农场原有客户群的积累和个人短视频推广，从大年初八头茬采摘上市以来，每天的订单量都还不错，最多的一天卖出去30多斤。
除了散客光顾，也有周边一些餐馆前来订购。
初次尝试能有这样的成绩，夫妇俩很是满足。两口子早年种过香菇，虽说在菌类种植上有些经验，但羊肚菌属低温高湿性真菌，生长条件复杂。首次试种，多少还是不易。
郭红兰介绍，去年8月，他们先搭建了两个大棚，约1亩地。通过撒生石灰的方式，还给土壤做了一回“保养”。11月中旬，从金华磐安老家带回自制菌种，又自行烧制大麦营养包，均匀地放置在土壤上，为羊肚菌生长输送养料。
“羊肚菌的生长对温度的要求比较严苛，以4到18℃为宜。所以日常管护上，温度的把控和大棚的通风都很关键。” 她说，前两天冷空气南下，气温都到零下，他们在棚内又增加了盖膜。“今天气温起来，又在通风了。”
采摘羊肚菌也是一门技术活。“下刀要很小心，不能破坏它下层的菌丝，如果出现断裂层，就会影响下一茬生长了。”
两口子预估，农场今年头茬羊肚菌的亩产量会在500斤左右。目前售价180元一斤，量大还可以适当优惠。
“我们也是先试试水，看看市场反响如何，如果销量好的话，会考虑多种一些，但也不会盲目扩张，毕竟这个东西要吃个新鲜。”郭红兰坦言，现在人们越来越注重健康营养，吃东西图一个“鲜”字，比起外地运送过来的羊肚菌，本地产羊肚菌缩短了从大棚到餐桌的距离。
无论清炒还是炖汤，羊肚菌都以其独特的风味为菜品加分不少。
你喜欢吃吗？
