在全球积极应对气候变化、我国全力推进 “双碳” 目标的关键时期，“双碳”，即碳达峰与碳中和，是我国为应对全球气候变化做出的重大战略决策。
各行业都在积极探索低碳转型之路，吉林省农业大学博士生导师、吉林省菌物学会理事长、食药用菌教育部工程研究中心主任李长田在2025泌阳花菇国际产业创新大会上，提到三物融合，将植物、动物、菌物有机结合，构建起资源循环利用的生态链条，为实现双碳目标提供了独特的解决方案。
健康饮食助力减排
在饮食结构中，肉类生产尤其是红肉生产，是碳排放的 “大户”。从饲料种植、动物养殖到加工运输，整个过程消耗大量资源并排放大量温室气体。相比之下，食用菌作为健康饮食的优质选择，生产过程碳排放极少。其生长无需大面积耕地，利用农业废弃物即可培育，大大降低了资源消耗和碳排放。以食用蘑菇部分替代红肉，能有效减少个人饮食中的碳足迹，对推广低碳饮食意义重大。
菌渣循环利用降碳
过去，菌渣常被丢弃，造成资源浪费和环境污染。如今，在三物融合模式下，菌渣找到了新 “归宿”。通过快速堆肥技术，菌渣可转化为优质有机肥，用于农作物种植，减少化肥使用，降低化肥生产过程中的碳排放。菌渣还能作为饲料，为动物提供营养，实现资源的多级利用，进一步降低碳排放。这种变废为宝的方式，让菌渣成为了低碳发展的 “秘密武器”。
食用菌三物融合在双碳任务中的成效十分显著。研究数据显示，如果食用菌产业三物循环技术应用超过 50%，每年可节省 1.24×10⁸吨二氧化碳排放量，这一数字直观地展现了其巨大的减排潜力。从森林保护角度看，这相当于保护了 1.09×10⁵公顷森林（1 公顷森林续存碳量为 378 吨）。也就是说，食用菌产业不仅在自身发展中实现低碳转型，还为保护森林资源、维护生态平衡做出了重要贡献。
随着技术不断进步和产业深入发展，食用菌三物融合在双碳任务中的作用将愈发显著。未来，食用菌产业有望进一步提高三物循环技术应用比例，探索更多低碳发展路径。
