经体系专家提醒，目前该视频已删除，图为往期视频截图
近日，一段关于“水洗菇”的模拟拍摄视频在网络上广泛传播，引起不小的争议。该视频本意是为引起消费者对食品安全的重视，然而却适得其反，导致不少消费者对双孢蘑菇的食品安全问题忧心忡忡。若视频继续发酵将影响双孢蘑菇的市场销量，对食用菌行业带来负面的冲击。
面对这一情况，中国菌物学会双孢蘑菇产业分会和有关行业专家们高度重视，迅速展开行动。李玉院士密切关注此次事件，对双孢蘑菇的食品安全问题表示关切。国家食用菌产业技术体系首任首席科学家张金霞研究员、中国菌物学会双孢蘑菇产业分会会长、福建省农业科学院食用菌研究所所长曾辉研究员、中国菌物学会双孢蘑菇产业分会秘书长、浙江省农业科学院蔡为明研究员等行业专家也积极参与讨论，为解决问题出谋划策。
与此同时，现任国家食用菌产业技术体系首席科学家、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所黄晨阳研究员迅速动员全国岗站专家，对市场进行调研。
截止到22日下午，已收到浙江、湖北、福建、新疆、广西等地的体系岗站专家的反馈。双孢蘑菇品种改良岗位科学家、福建省农业科学院食用菌研究所陈美元教授级高级工程师调研了本地3家菜市场，并与视频作者积极沟通；新疆综合试验站站长、新疆农业科学院植物保护研究所贾培松研究员走访了3家菜店；南宁综合试验站站长、广西农业科学院微生物研究所祁亮亮副研究员走访了广西南宁的2家菜市；杭州综合试验站站长、杭州市农业科学研究院周祖法研究员走访了杭州的3家超市和菜场，武汉综合试验站站长、武汉市农业科学院马晓龙副研究员也传来生产一线刚采摘无需水洗却洁白亮净的蘑菇视频。经过各地岗站专家细致的调查，均未发现“水洗菇”的现象。
综合专家们实地调研和讨论结果认为，此情况并非普遍现象，中国菌物学会双孢蘑菇产业分会秘书处与视频博主积极沟通，最终博主下架了该视频，大家不用恐慌。
对于广大消费者关心的如何选购品质双孢蘑菇，专家们也给出了以下建议：
1. 看颜色：正常的双孢蘑菇因采摘和运输过程中的磕碰，颜色不会均匀纯白，而是白色或略带灰色。如果蘑菇颜色过于白亮，可能是被漂白过的。
2. 用手摸：未经漂白的双孢表面粗糙干燥，而水洗菇摸起来滑爽湿润，且分量较重。
3. 闻味道：正常的双孢蘑菇有纯正的菇香，若有刺鼻气味、酸味或霉味，则可能是漂白或变质的蘑菇。
4. 多观察：优质的双孢蘑菇菌盖厚实、完整，边缘内卷，没有破损或虫蛀，菌柄粗细均匀，长度适中，且与菌盖连接紧密。
通过行业专家们的迅速行动和积极辟谣，以及中国菌物学会双孢蘑菇产业分会秘书处的有效沟通，相信消费者能够正确认识双孢蘑菇的食品安全问题，不再盲目恐慌。
此事件为从业者敲响了警钟：食品安全是不可逾越的红线，诚信经营是食用菌产业可持续发展的基石。作为消费者，也应主动学习相关知识，提升食品安全意识，共同守护“舌尖上的安全”。祝愿大家都能够享受到新鲜、安全、美味的蘑菇。
