2月18日上午，国家食用菌产业技术体系岗位专家、河北农业大学教授李守勉从保定驱车两个多小时后，抵达邢台市宁晋县纪昌庄镇讲理村的羊肚菌种植基地。“李老师，您比我来得还早！”基地负责人姚新峰哈着白气迎上来，手里攥着记满问题的笔记本。
“催菇关键期分秒必争啊。”
“李老师，咱基地盖的膜啥时候就能揭了？”
“这基地里的羊肚菌您看看长势行不？”
“马上要浇催菇水，有啥得特别注意？”
……
不等李守勉开口，姚新峰就把他最近憋了一肚子的问题一股脑地“抛”给了李守勉。
“从播种到现在已经过去60多天，目前来看菌发得很好，长势也好，营养包里的养分也逐渐被吸收。催菇之前温度要提上来，温度上来出菇才能早，还要增加光照时间和强度，另外，要揭开黑膜起到降湿增氧的效果。”李守勉逐一回答，叮嘱姚新峰温度、光照、湿度、氧气管理到位，后期应该会有个好收成。
这是李守勉团队连续第四年追着羊肚菌的生长节点跑。河北农业大学的教授为啥把“辅导班”搬进了大棚里？原来2021年，宁晋县就与河北农业大学食用菌创新团队建立了稳定的合作关系，共同助力当地羊肚菌产业健康发展。
“每年羊肚菌种植前、催菇前，我们食用菌产业创新团队的老师们都会走进宁晋县羊肚菌种植企业，对种植大户进行技术培训，重点讲解羊肚菌生产过程中的关键环节和技术难题，并结合培训人员的具体问题进行现场答疑。”李守勉说，通过培训纠正了种植户的错误操作环节，提高了种植户对羊肚菌产业科学认识，菇农技术水平也显著提升。
羊肚菌种植成本多高？收益如何？姚新峰现场算了笔账：“羊肚菌生长周期大约90天，每年就长一茬。从第80天便可以开始采收，10天内完成全部采收工作。种植成本每亩需要1万，收益却高达4万元，利润空间可观。3月中下旬鲜品羊肚菌初入市场时，价格相对较高，价格最高能卖到160元一斤。即便后期价格会出现下滑，最低时也能卖到40元一斤。”据了解，羊肚菌被誉为“菌中之王”，多生于四川、贵州等地，其鲜美的味道、嫩滑的口感以及丰富的营养价值，使它深受消费者喜爱，但在北方人工栽培难度较大。
“我从2018年开始种羊肚菌，最初摸不清适宜生长温度，品种也选得不好，头一年有个大棚还出现过绝菇的情况，那两年一直在赔本。”直到跟李守勉老师团队接触后，姚新峰才知道10到18摄氏度是羊肚菌最适宜的生长温度，再结合适合本地所培育的羊肚菌品种，培植的羊肚菌才稳定产菇。
掀开3号棚的门帘，湿润的菌香扑面而来。姚新峰弯腰轻抚尚未破土的菌蕾：“这小东西金贵着呢，5个大棚占地50多亩，按亩产1500斤、均价80元计算，抛去成本毛收入轻松突破200万元。”最让乡亲们眼热的是，羊肚菌采收后的大棚还能轮作西瓜，相当于白赚一季收成。
为增加羊肚菌产品附加值，延伸产业链条，宁晋县盛吉顺食用菌种植专业合作社形成了集食用菌新品种研发、示范推广、种植、采摘、加工、销售和出口于一体的全产业链模式。合作社理事长李建梅拿起一包冻干菌汤块说，“这是和农大联合研发的新品，热水一冲就是滋补汤。我们今年还要上马菌酱生产线，把边角料都变成宝。”
“河北农业大学食用菌创新团队总结出一套‘北方设施羊肚菌高效配套技术体系’，不仅实现了‘南菇北移’，还实现了高产稳产。同时，研发出一套快速菌种质量检测技术，每年都会为宁晋县羊肚菌种植合作社对外提供的菌种进行检测，从菌种的源头上把好质量关，做好科技支撑。”河北省食用菌产业体系创新团队首席专家李明说道。
据介绍，宁晋县2016年引进珍稀食用菌——羊肚菌，开展人工栽培试种。省市县三级专家结合菇农分析本地气候环境条件，经历7年摸索，实践出一套适合本地的《盖苫冷棚羊肚菌栽培技术规程》标准，推动出菇率和单产稳步提升，2019年设施栽培亩产突破2000斤，2024年出菇率达到了100%。
“目前，宁晋县拥有羊肚菌规模种植基地28个，面积约5000亩，总产量3000多吨，年产值超过2亿元。”宁晋县农业农村局农业技术推广研究员郝素芳自豪地介绍，通过与河北省食用菌产业技术体系创新团队、河北农业大学专家对接，推广应用食用菌新品种、新技术、新模式，延伸产业链条，提高产品溢价能力，进一步提升了宁晋食用菌产业的品牌影响力。
在太行山食用菌产业带上，宁晋模式正在复制到平山栗蘑、阜平香菇等特色产区。河北省农业特色产业技术指导总站副站长马立刚介绍，目前，全省形成了以香菇为主，黑木耳、羊肚菌、栗蘑等品种为辅“一主多辅”的品种结构，生产品种达到35类，满足了消费者多样化的需求。
再有一个月的时间这里的羊肚菌即将破土。姚新峰翻开记满心事的笔记本：“2月25日培训周边32户菇农，3月开秤收菇，4月对接电商......”他的目光停在最新页脚那行小字：“希望我的技术能帮更多乡亲，让羊肚菌变成‘致富伞’。”
李守勉教授主讲的北方羊肚菌设施栽培关键技术及前景视频课程
以及北方设施羊肚菌高产关键技术与问题解析视频课程
可在蘑菇通平台观看
点击下方链接，即可观看。
https://www.mogutong.com/course/1371
https://www.mogutong.com/course/963
据悉，由襄阳市人民政府、华中农业大学、湖北省农业科学院、中国菌物学会联合举办的中国汉江菌谷产业高质量发展暨 2025 第九届全国羊肚菌大会将于2025 年 3 月 7-9 日在湖北省襄阳市举办，本次大会以“深化产教融合，推动羊肚菌产业高质量发展”为主题，欢迎各位报名参加。
来源：长城网
