大球盖菇是近10至15年兴起的珍稀食用菌，其富含蛋白质、多糖等多种生物活性物质，菇体色泽艳丽，口感鲜美，被联合国粮农组织推荐给发展中国家栽培，同时也是生态农业与循环农业领域极具潜力的品种，栽培原料来源广泛，就连栽培后的废料都能用于改良土壤。
在2024年中国菌物学会大球盖菇（红松茸）产业分会年会暨新技术新产品交流会上，宜昌市农业科学院微生物研究所正高级农艺师刘世玲作了题为“大球盖菇栽培关键技术及模式的探讨”的精彩报告。刘世玲正高级农艺师不仅分享了她在大球盖菇栽培方面的深入研究，还探讨了该食用菌的多种栽培模式，为与会者提供了先进的种植理念和宝贵的参考经验。
刘世玲正高级农艺师认为一定要掌握大球盖菇生长特性的7个因子，包括营养物质、温度、水分、湿度、氧气、光线、pH值和土壤。大球盖菇想要种植好，关键在于合理利用这些生长因子，各个环节技术管理做到“未雨绸缪”。其次，所有栽培模式不能照抄照搬，要因地制宜，根据当地的实际情况选择合适的栽培模式、季节和时间，科学规划，栽培原料也要因地制宜。还有，做好栽培料的有氧堆料发酵是栽培成功的关键。
菌种来源必须可靠，要选自正规厂家，质量要过硬，菌种代数需属实。外观上菌丝应洁白粗壮、紧实，不能有老化菌丝或黄水，更不能有杂菌污染。运输与贮存的方式要科学，高温时段选择夜间运输，临时贮存也要注意通风透气与温度控制。
最高温度必须低于25℃是播种的原则。常规栽培方面，海拔600米以上地区，9月下旬播种为宜；海拔600米以下地区，则适合在10月中旬至11月上旬播种。错峰栽培（秋播冬收）可在9月上、中旬播种，元旦或春节前出菇，不过这种方式适合设施栽培；反季节栽培要求海拔1500米以上或在北方地区，可在5-6月播种。
场地处理要精细，应挑选有干净水源、远离化工厂与畜禽舍且交通便利之地，若进行设施栽培，建棚要求棚宽5-8米、高3-4米，长度不超30米，棚内配备喷淋或滴灌给水设施，棚上覆盖遮阳网与塑料膜。播种前30天，要对场地进行翻耕、曝晒、杀虫菌处理，撒生石灰后旋耕，反复交替，将土壤酸碱度控制在7-7.5。
栽培料处理环节紧密相连，配方丰富多样，像玉米芯和秸秆、木屑搭配等，若添加牛粪，用量要控制在10%以内，且必须参与原材料的堆料发酵。原料需先粉碎，方便吸收水分与后续操作，接着进行堆料发酵，有全发酵料、部分发酵料+部分生料两种模式，不提倡全生料栽培。播种前25天左右对栽培料预湿，按1:1.2料水比建堆，堆下挖通风沟、插通气孔，待堆料中心温度升至65℃-70℃并保持两天后翻堆，共翻堆2-3次，最后一次用生石灰水调好水分与酸碱度，整个发酵周期为17天。
培养料铺设与播种有讲究，厢宽60-80厘米、走道60厘米、厢高10-15厘米，料层要铺得平整，呈梯形、龟背状。全发酵料调好参数后全铺播种；部分发酵料先铺20-25厘米生料，再铺5-10厘米发酵料播种，最后铺5-10厘米生料。覆土依据温度而定，高温或低温播种后即刻覆土，温度适宜时，待菌丝长至三分之一或三分之二时覆土，露地栽培用前期处理好的走道土壤，设施栽培用提前准备并处理好的土壤，土粒大小以0.5-1.5厘米为宜，覆土厚度1-1.5厘米，林下或露地栽培覆土后，还需在床面铺1-2厘米厚的稻草。
发菌出菇阶段管理精细，发菌期培养料含水量控制在60%-65%，空气相对湿度维持在75%RH-80%RH，温度保持在15℃-28℃，设施栽培要注意通风换气；出菇期适宜温度为10℃-25℃，播种45-55天后菌丝长满培养料开始出菇，出菇前要重水催菇、增加空气湿度、加强通风管理，采收菇后，要及时补平菌床上留下的洞口，清除残菇，防止湿度不足与虫害滋生。
大球盖菇栽培模式丰富多样，各有优劣，需因地制宜选择。露地栽培投入少、操作简单、应用广泛，但完全依赖自然天气，出菇品质与产量不稳定；林下栽培在北方较为常用，要选择交通便利、靠近水源的林地，四年以上人工林或遮阴良好的野生林地为佳，投料前清理杂草、杀虫蚁，操作简便，能利用林下小气候出菇，不过品质产量受天气影响较大；简易小拱棚栽培在南方适用，操作相对简单，冬季晴天可利用小拱棚保温出菇，品质优良，但管理稍显麻烦，产量难以保障；设施栽培有设施保障，栽培时间与模式灵活，冬季、春秋季均可出菇，品质产量相对稳定，但投入较大，存在连作障碍；茬口栽培模式可搭配粮食作物或蔬菜，实现土地资源循环利用；反季节栽培借助地域、海拔优势错峰出菇，效益高，但对地域条件要求苛刻，栽培面积受限；“秋播冬收”错峰栽培各地均可开展，能在元旦和春节前出菇，效益可观，不过需要设施栽培，播种时要防范高温，且必须采用全发酵料栽培；工厂化周年栽培目前尚处于起步阶段，潜力巨大有待挖掘。
宜昌市农业科学院微生物研究所有五十多年的历史，近十年成绩斐然，完成多项国家、省市科研项目，拥有多项发明专利，出版两部专著，发表众多论文，还编制了十多项湖北省地方标准。作为中国菌物学会等多个组织的成员单位，已颁布4个湖北省大球盖菇生产地方标准，为大球盖菇产业的规范化、科学化发展奠定坚实基础，凭借专业技术助力大球盖菇栽培走向高产、优质之路，有望让更多从业者凭借大球盖菇收获丰厚收益。
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