春回大地，万物复苏，西安市引镇街道天王村的长安区天天丰家庭农场里，一片生机勃勃的景象。3月15日，这里的羊肚菌迎来了大丰收，一个个羊肚菌宛如白玉雕琢而成的小宝塔，从肥沃的土地里破土而出，密密麻麻地铺满了整个菌床，在春日暖阳的照耀下，闪烁着温润的光泽，也照亮了农场主魏利花的笑脸。
林下“掘金”，闲置果园焕发新机
魏利花的果园，曾在每年6月樱桃采摘结束后，陷入漫长的闲置期。“以前樱桃园和桃园一闲就是大半年，看着那些空地，心里怪不是滋味的。”魏利花回忆道，“后来多亏了市农技中心推荐的林下种植，这才给我们农业增收找到了条新出路。”抱着试一试的心态，魏利花在去年11月初，在两个共四亩地的设施樱桃大棚里套种了羊肚菌。“真没想到第一年套种就成功了，产量还这么高，预计一亩地能有一千斤呢！”说到这儿，魏利花的脸上洋溢着丰收的喜悦。
走进大棚，魏利花一边熟练地采摘着羊肚菌，一边向记者介绍种植过程。“这羊肚菌对土地要求可高了，最好是干净的壤土或沙土，整个生产过程还得遵循绿色生产方式。”她感慨地说，“要我说，成功的秘诀就是认真听咱市农技中心技术老师的指导，每一个步骤都做到科学栽培。白纸好写字，最怕一瓶子不满，半瓶子哐当。”在她看来，严格按照技术要求操作，是羊肚菌丰收的关键。
除了对土地要求高外，羊肚菌的种植过程并不复杂。从种植前半个月的土壤处理，到收获期一个月的忙碌，养菌期间按需浇浇水、做好通风管理，整个过程不施肥，投入不大，人力成本也不高。“樱桃采摘完就闲置的劳动力，这下也有活儿干了，冬天不再是一分收入都没有。”魏利花笑着说，“而且樱桃、羊肚菌的生长时间刚好互补，土地和大棚的利用率大大提高了。”
模式创新，产业发展新引擎
魏利花的成功，只是西安市探索食用菌产业新模式的一个缩影。近年来，西安市面临着菜粮与果粮争地的矛盾，新的经济增长点愈发难以寻觅。在这样的背景下，西安市农技中心积极探索，创新推出了“菜-菌”“瓜-菌”轮作，“林-菌”“果-菌”套种食用菌的种植模式。
“我们充分利用了西安市现有的农业资源，像70多万亩的果树、80万亩的林地，在冬季果树休眠期种植羊肚菌等食用菌，既利用了林下空间，又提高了产业收入。”西安市农业技术推广中心助理研究员邵改革介绍道，“这种新模式不仅能增加蔬菜的面积和产量，提高第一产业的附加值，还能调控土壤有机质含量和微生物的动态平衡，缓解土壤连作障碍等问题。”
目前，西安市已经在多个区县试点不同的食用菌种植模式。在阎良，瓜菌轮作模式已经成熟，一茬甜瓜、一茬羊肚菌，让土地全年无休；鄠邑区的葡萄树下套种羊肚菌技术示范，已经进行到第三年，表现良好；周至的猕猴桃树下、树林底下，也都种上了羊肚菌；临潼的设施蔬菜与羊肚菌轮作，以及草莓棚与羊肚菌轮作，不仅解决了连作障碍问题，还保证了农户的收入。
“这些模式在设施内已经取得了成功，下一步我们要探索在露天大田的果树下套种，实现更高的产量。”邵改革说道，“虽然设施越简陋越难成功，但我们有信心在未来三到五年内取得突破，让更多农户受益。”
西安市作为我国食用菌产业“南菇北移”和“东菇西扩”的交汇中心，发展食用菌产业有着得天独厚的优势。食用菌产业不仅是劳动密集型的高附加值产业，还是高效、节水产业，符合西安市农业发展理念。而且，西安市拥有超过1000万的人口消费市场，交通网络发达，新鲜的食用菌产品能迅速送达国内一线城市，市场前景十分广阔。
如今，西安市的食用菌产业已初具规模，成为农业发展的新引擎。即将召开的西安市2025年食用菌产业春季现场观摩交流培训会，将进一步推广这些成功的种植模式，让更多农户看到林下套种食用菌的潜力，共同为西安市的农业发展添砖加瓦，在这片充满希望的土地上，描绘出一幅产业兴旺、农民富裕的美好画卷。
