合肥本地年产量仅万吨，不足消费量的1/3；投入与产出比超过1∶3；生产1公斤平菇综合成本1元钱，市场价6元以上……昨天，记者从合肥市食用菌协会2009年度年会上了解到，合肥食用菌产业效益高、市场好，蕴藏巨大商机。
产销倒挂市场飘红
据合肥市食用菌协会秘书长钱万新介绍，当前合肥市食用菌产业面临产不足需，市场产销倒挂严重。目前，合肥市食用菌种植面积不到1万亩，2009 年年产量只有1万吨左右，而从市场销量看，仅周谷堆批发市场一年的交易量就在2万吨左右，再算上其他农贸市场，整个合肥市食用菌的消费量在3万吨以上，因此，产量不足消费量的1/3，市场存在很大缺口，食用菌产业的发展空间还是比较大的。
产销有缺口，市场价格自然看好。合肥立新菌种场负责人沈思和介绍，目前合肥市场最贵的白灵菇地头收购价达到24元/公斤，零售价在30元以上，另外，杏鲍菇的地头收购价也在16元/公斤左右，茶树菇10~12元/公斤，鸡腿菇8~10元/公斤。“南方有一种食用菌叫鸡丛菌，每年5~9月长在荔枝树上，口味好，营养价值高，但产量少，难以人工栽培，目前卖到广东省内饭店的价格在240元/公斤。”沈思和说。
投入产出比超1：3
食用菌市场好，种植效益自然也很可观。食用菌种植大户杨安红介绍说，当前食用菌产业投入与产出比超过1∶3，好的品种还能达到1∶7，甚至1∶10，也就是说，农民投入1万元种植食用菌，收入至少3万元。
食用菌种植户叶锋，在庐阳区承包5亩地种植各类菌菇。他以效益最低的食用菌品种——平菇为例，给记者算了一笔账：2009年，他用4个大棚种植平菇，共投入3万个菌包，一个菌包可产平菇1.1公斤左右，平菇总产量在3.3万公斤。每公斤平菇的综合生产成本在1.4元左右，而销售价在5.6元，净效益在4.2元，仅平菇一项年收益在13.86万元。
高效益也含大风险
“高效益也有大风险，盲目投资不可取。”市农委农业局李俊说，随着人们生活水平的逐步提高，合肥食用菌消费量逐年提高，产销缺口的局面近年来依然存在，这给食用菌产业带来了商机，但这个产业也是一个高风险产业，因为，食用菌上市时段集中，容易出现量多价跌的局面。发展这个产业，在规模化发展的同时，必须提高产品质量，赢得市场，方可站住脚。
对此，肥西县三河镇食用菌大户孙伟深有体会，他说，每年春季，菌菇生长良好，集中上市，量多价跌，市场风险非常高。“秋冬季节，平菇卖到5.6元/公斤，但春季，价格跌到1.5元左右，只够收回成本。但是，质量好，卖相好的，价格还是在2元以上。”孙伟说。
李俊透露说，为了解决合肥食用菌产销缺口，今年肥西县又新增食用菌基地500亩。“在产销有缺口的情况下，适度发展食用菌还是可取的，但须摸清市场，选好品种，品质优先，提升市场竞争力，方可降低风险。”李俊说。(吴学年、柳书节)
