日本需要进口的蔬菜品种主要有：洋葱、扁豆、土豆、豌豆、甜玉米、毛豆、大蒜、南瓜、大葱、生姜、黄瓜。
蔬菜品种主要有三类：即盐渍蔬菜、冷冻蔬菜和森林蔬菜。日本市场每年有大约40亿日元的盐渍蔬菜需要进口。其中从我国和韩国约进口25万吨，从我国进口约占80%左右。各种森林蔬菜在日本也比较畅销。山野菜有松茸、黑木耳菇类、剌嫩芽等；茎类菜有竹笋、山芹菜、野豌豆等；叶菜类有香椿等；花菜类有桂花、菊花、金银花、黄花菜等；果菜类有板栗、酸豆和木耳等。日本对进口蔬菜要求严格后是外观好看，大小一致；二是供货及时，不能时断时续；三是质量上乘，口味新鲜。因此，我国蔬菜出口企业应在这几方面下功夫，以保证出口量的增长，增加农民收入。
