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白色金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。它的色泽极佳，肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。过去金针菇只能在冬春季栽培，近年来，科研人员研制出了一种周年生产金针菇的方法，使人们在一年四季都能吃到鲜嫩的金针菇。
