2011年11月20日，第五届中国蘑菇节在漳州召开期间，台湾亚洲大学健康学院院长林俊义博士作客易菇网会客厅，接受易菇网的专访。
林院长首先介绍了银耳栽培困难的三大原因：一是银耳生长需伴生菌，液体培养才能生长。在台湾栽培银耳需要适当的温度和湿度，需要协助才能生长。在大陆银耳栽培主要在四川和福建，一般都是春天和秋天在高山地区生长，像福建就是在古田栽培，在二十几度的温度下适合银耳生长。在台湾银耳栽培要在海拔600公尺以上才能生长，温度要控制在25度以下，二氧化碳要控制在1000PPM以下等。二是银耳的病虫害多，尤其是菇蝇极易繁殖，容易造成子实体的腐烂。三是银耳生产的成本高，人工费用高，栽培操作繁杂。
对于银耳的自动化栽培流程林院长也做了介绍：从木屑堆积、自动混料、自动填料、自动封盖、灭菌、冷却、接种、环控菌丝、出菇、采收和包装都是采用自动化的，这个流程中人工的因素很少。
对于银耳产品的开发，主要在化妆品、保健食品、保养品等方面。银耳多糖体萃取物不具毒性可以增加免疫力，延长寿命。银耳多糖体萃取还可以保湿、防晒、淡斑，在台湾应用很广。银耳多糖体也可以做创伤的敷药，保护皮肤。银耳吃多了可以增加体内的益生菌，起到保护肠胃的作用。现在开发出银耳素燕窝饮品以及银耳冰淇淋等，银耳是上等的中药，建议大家要多吃银耳保健身体。
最后林院长还分享了他参加第五届中国蘑菇节的感受：漳州是很多菇类的产地，也有很多台商在漳州建厂，将来在菇类方面多合作对两岸的发展有很大帮助。此次是他第一次到漳州参加蘑菇节，因为他的祖先以前是福建这边的，所以感觉很亲切，看到大陆生产菇类的人越来越多，这次从台湾组团过来约七八十人，看到大家有在相互交流寻求更多合作机会，相信此次蘑菇节双方都会收获丰富。
