2011年11月20日，第五届中国蘑菇节在漳州召开期间，台湾食品工业发展研究所南台湾服务中心副主任王伯彻研究员作客易菇网会客厅，接受易菇网的专访。
王主任首先介绍了台湾菇菌生技的概况：台湾现在要走推动产业健康之路，早期采取以农立国，给台湾农民带来了很多的经济收入，但是时空转变进入电子产业时代，已经到了生技发展的时候，生技的题材很多，不过要让消费者明确接受并能够带来经济效益的就是菇菌生技，菇类的健康价值以及营养特性等可以满足大家的需求。菇类产业是一个健康的产业，保健食品在台湾的生技事业里已普遍被人们接受，现在研究所有养生类相关产品，所以整个菇菌类的产业已不仅局限于栽培，栽培之后的生鲜、保健等已经走到了一个健康的产业。
对于台湾生技产品的种类，王主任介绍：早期对菇类都是以生鲜食用居多，后来到保健食品。早期保健食品的开发都是走一些胶囊、垫片等形式，这些可以提升人体的免疫力。其实不仅是保健食品，还有菇类的养生部分，养生首推是护肤美容保养品，菇菌类可能也含有某些保湿、美白的成分，一些菇菌类也可以投身护肤美容保养品的开发。另外还有宠物的功能性饲料的开发也可以利用菇菌类的废弃物，开发成宠物保健食品。所以，台湾菇菌类可以分为三大块：一是菇菌类的生技保健食品；二是少许的护肤美容保养品的开发；三是宠物功能性饲料。
针对台湾菇菌产业链的情况，王主任也做了说明：整体来讲不只是台湾还有欧美等推出的理念其一就是从低级也就是菇农栽培，再到市场营销或者保健素材的开发。其二还会利用菇农栽培的子实体或者液体发酵培养的菌丝体或者生物转换利用可食性素材开发的保健素材这三种题材会去做产品的开发，产品可以多样。其三在这些产品的开发过程中护肤美容保养品等已经带来一个很宽广的市场，对这些进行功能性评估分析，就可以建制行销通路，将会带来很大的经济效益。其四是设计、行销的整体规划开发。最近正在做上、中、下游的一个串联性整合，变成一个策略联盟，这样就可以全方面的开发。
最后王主任分享了他参加第五届中国蘑菇节的感受，他说：以前来参加过蘑菇节，因为工作比较忙不能每一届都来参加，但是还是会请同仁们代替参加。早期的蘑菇节参与人数不多，市场影响力也不够。今年来看它应该已经打开市场，海峡两岸的认知性也在扩大，但是打开市场不仅是在两岸，应该还有相关欧美对于菇菌产业有兴趣的产业界、学术界共同参与，大会在这一点是相当成功的。未来还有成长的空间，把产业、学术区分开，做到双边整合互补效应，那么中国蘑菇节将会变成一个代表性的，是全球性的，不是只在大陆或者海峡两岸的，相信整个中国蘑菇节将会有一个更宽广的未来。
