我国食用菌产业应再上新台阶
近年来，食用菌产业迅速发展，目前全国从业者达2000多万，大中型企业达2000多家。2002年，全国食用菌总产量已达876万吨，实现产值400多亿元，出口创汇5亿多美元。同时，由于食用菌独特风味，味道鲜美，已成为生活的时尚食品，深受广大人民的喜爱。食用菌产业已发展成高效型的朝阳产业，在农业结构调整中发挥了重要作用。
我国食用菌产业具有很多优势。
第一，我国是食用菌生产大国。2002年产出平菇259万吨，香菇207万吨，双孢磨菇74万吨。金针菇38.9万吨，黑木耳42.4万吨，银耳11.4万吨，其他还有姬菇、草菇、滑菇、灵芝等，产量均居世界第一位。全国食用菌总产量占世界产量65%。我国食用菌产值在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。
第二，我国是出口食用菌最多的国家。食用菌向来是我国传统的出口农产品，历史上我国生产的香菇、黑木耳、银耳、草菇、竹荪以及天麻、灵芝、冬虫夏草等品种，在国外市场早已享有盛誉。据史料记载，早在1936年，武汉海关出口黑木耳16.746担(干品)。改革开放后，在生产迅速发展的基础上，出口也大幅度增长。据国家海关提供的资料，2001年我国出口食用菌总量45.57吨，出口金额达5.6亿美元。
第三，我国是人工栽培食用菌品种最多的国家。我国地域辽阔，气候温和，全国食用菌品种繁多，目前人工栽培的品种已有50多个；再加上我国有近900种野生食用菌，食用菌资源是十分丰富的，开发潜力很大。
第四，我国食用菌具有价格优势。食用菌是劳动密集型产业，而我国农村有充足的劳动力，且劳动力成本低；同时，我国栽培食用菌的原料十分丰富，特别是近10多年来开发出多种能够栽培食用菌的原料，大多是农、林业废弃物，如玉米芯、玉米秆、豆秸、草类等，因原材料及人工价格低，致使我国食用菌产品有很大的价格优势。
第五，尽管我国食用菌消费水平比较低，近10多年来虽然增长较快，但仍远远低于发达国家和港台地区。不过，随着我国经济的发展，人民收入的增加，生活水平的提高，我国必将是一个巨大的食用菌消费市场。
食用菌产业也存在着一些问题和不足。如产品质量低，产品没达到标准化，经济效益不够理想；有的地方一哄而上，出现了产品供大于求的局面。一些生产者在农药使用上没有严格把关，原料、环境等管理不到位，不合理使用保鲜剂、防腐剂、添加剂，农药残留十分严重，使我国食用菌产品在国际市场上日渐疲软。
我们必须发挥优势，克服不足，使食用菌产业上一个新台阶。为此，今后食用菌的重点工作是中国食用菌产业的标准化建设，标准化生产起步要靠食用菌企业及规模生产基地的示范与带动。同时要积极发展深加工，提高产品的附加值，增强产品的竞争力。还要加大科技投入，研发新品种、新技术，使我国食用菌品种、质量、效益达到国际先进水平。
摘自：《新农业》
转自：三农网
