为了更加有效的保障食品安全，对人民身体健康负责，近日国家卫生部组织制定了《食品经营过程卫生规范》（以下简称《规范》），力争更加有效的对食品的生产加工等各个环节进行有效监管。《规范》要求我国的食品类产品在未来应该建立广泛的产品追溯制定，让食品在每个环节的信息都有根可查，进行全程追踪，让食品的安全信息更加透明。根据《规范》的具体要求，食品建立追溯制度的的环节一共包括了采购、运输、销售等各个环节，将在每个环节都做好相应的记录。一旦发现风险，立即对发现风险的食品进行召回，被召回的食品发现了不合格的安全因素，存在不符合食品安全标准的项目，应对该食品进行无害化处理销毁。
目前我国的食用菌产品质量尽管基本能够达到安全食用的要求，但是质量监管过程还不是很科学，如能按照《规范》的要求尽快建立起严格的食用菌产品追溯制度，将更好的保障食用菌产品的食用安全，让人民群众吃上更为放心的食用菌产品，逐渐消灭食用菌产品安全监管中的漏洞以及不足。
