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草菇蛋白酶的分离、纯化及等电点的测定

【发布日期】：2018-01-29 【来源】：菌物学报

【作者】李世贵陈明杰

【机构】中国农业科学院土壤肥料研究所上海市农业科学院食用菌研究所北京100081 上海201106

【摘要】草菇是我国食用菌主要栽培品种之一,属典型高温真菌。低温将诱导草菇细胞内的蛋白质降解,导致草菇菌丝自溶、死亡。蛋白酶在草菇低温自溶过程中起了重要作用。在分离、纯化草菇蛋白酶的基础上,采用等电点聚焦电泳测定了蛋白酶的等电点,为草菇低温自溶与蛋白酶之间的关系的研究奠定了基础。

【关键词】草菇; 蛋白酶; 等电点; 低温; 自溶;

关键词： 草菇蛋白酶等电点低温自溶

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