易菇网-食用菌产业门户网站
省级分站
分类网
  • 装袋机
  • 当前位置: 首页 » 文献 » 《食用菌学报》 » 1996年 » 第1期 » 正文

    食用菌的热风干燥特性及其对干后品质的影响


    【发布日期】:2010-05-14

    王俊; 胥芳; 许乃章
    浙江农业大学农业机械研究所!杭州310029; 浙江农业大学农业机械研究所!杭州310029; 浙江农业大学农业机械研究所!杭州310029

    【中文摘要】 本项目进行了一系列香菇蘑菇的热风干燥试验,获得脱水温度特性.二物料的脱水过程均分为调整、恒速和降速三阶段.调整阶段较短,恒速、降速阶段的脱水速率分别以GM=K_1(Hw-H)、GM=K_2(M-Me)表达.经分析.脱水速率快慢直接影响干后外观质量、复水性能和VC的保存.

    【英文摘要】 The hot-air drying tests of Agaricus bisporus and Lentinula edodes were conducted and the dehydrating temperature characteristics were obtained in this study. It was concluded thatthe dehydrating process consisted of three stages--adjusting stage, constant speed stage andlower speed stage, and that the dehydrating rate during constant speed stage and lower speed stage could be expressed by GM=K1(Hw-H) and GM=K.(M -Me) resp.. While the effect of dehydrating rate on dry mushroom quality, preservation of VC and restoration of water was analyzed too.

    【中文关键词】 热风; 脱水过程; 蘑菇; 香菇; 干后品质
    【英文关键词】 Hot-air; Dehydrating process; Agaricus bisporus; Lentinula edodes; Quality of dry product

    【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,1996年01期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.1996-01-006

     
     
    [ 文献搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

     
    0相关评论

     
    推荐图文
    推荐文献
    点击排行
    网站首页  |  关于本站  |  发展历程  |  顾问团队  |  会员入会  |  招聘信息  |  收款方式  |  联系我们  |  隐私政策  |  使用协议  |  信息规范  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  鄂ICP备20002293号-6