张树庭
香港中文大学
【中文摘要】 虽然食用菌产品(食用菌提取物产品)的功效已被反复验证,其中一些甚至做了人体实验,但这些产品作用机理尚不明确。食用菌产品功效研究所使用的方法主要涉及两种,一种是首先从食用菌中分离活性成分(多糖、凝集素、三萜和真菌免疫蛋白)并测定其活性,然后将活性成分精深加工或纯化后上市,如从食药用菌香菇中提取的香菇多糖。这种方法适用于研究某单一食用菌提取物对于某一具体病情的治疗效果,例如治疗癌症或中风。通过这种方法研制的产品可作为处方药销售。另一种是以从总体上能够改善健康和生活质量的化合物群体为研究对象。这些由几种不同化合物组成的复合群体共同发挥食用菌有益作用,可用作保健品。药用菌产品的药效是食用菌中含有的几种不同类型化合物的共同作用结果,如多糖、凝集素、三萜和真菌免疫蛋白等,这些化合物包括可能尚未被认知的化合物在内共同在食用菌抗癌、抗肿瘤、抗病毒、抗菌和免疫调节等功效中发挥作用。因此,食用菌保健作用实质是基于不同化合物的协同效应。由于绝大多数现有的食用菌产品不是单一组分,而是几种化合物的组合(粗提物),因此,有关食用菌保健品性能的研究应该侧重于其功能与食用菌中发现的化合物群体间相互作用的探讨,即应首先...更多考虑食用菌粗提物(化合物组合)总作用效果,然后再探知单个成分在药效中的贡献。不同批次粗提物总化学组成和活性物质活性水平的稳定性,可以通过测定其中1、2种主要组分来规范。这是确保不同批次产品处方剂量均一所必需的。因此,不同批次产品各自达到预期治疗效果所需的活性成分最小剂量是相同的,比如不同批次圣约翰草提取物产品可以通过测定其主要活性成分—金丝桃素来规范。现有的食用菌粗提物生产尚未涉及此项要求,但这样的有科学依据的生产规范将有助于增强对药用菌产品的认知和对产品质量的控制。 还原
【中文关键词】 食用菌产品; 滋补品; 药品; 中药
【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,2009年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2009-04-019