记者一大早采访了数位野生菌商家,大多数的报价是:干巴菌价格为160至400元,鸡枞菇为100至200元,松茸为200至300元,黄牛肝菌为40至80元(按公斤算),这些菌的价格因为含杂质量、成色、新鲜度等不同而区别。商家普遍反映,干巴菌历史上最高也就卖到800元每公斤。今年由于受到干旱的影响,野生菌的价格比去年略高2到3成,但是总体价格并没有出现成倍或者数倍的增长。他们认为,如果有2000元每公斤的干巴菌出现,那也一定是酒店的价格。有商家给记者算了一笔账:在一家普通的饭店,一盘干巴菌大概用料为50克,售价在98元左右,这样计算下来干巴菌的价格就达到了近2000元每公斤了。在更高档的酒店,价格显然会更高,而且酒店往往会批发采购较便宜的干巴菌。
在市场上,记者还随机采访了几个来买野生菌的市民。他们因为经常食菌,所以对大多数菌都比较了解,但仍不认识市场上某些野生菌。他们告诉记者,黄牛肝菌普遍受欢迎,现在野生菌的价格虽然比去年高,但是他们仍然可以接受。他们介绍,为了安全,最好不要食用不认识的野生菌。
在批发市场门口,一家专营干野生菌的商户告诉记者,近期曾经有人一次性购买了几万元的干货。这些人普遍认为受干旱的影响,野生菌的价格会暴涨,想早点屯点货。
通过探访,记者发现,天价干巴菌极有可能又是某些媒体、商家、酒店的炒作。随着几场大雨到来,估计近期云南昆明野生菌市场价格应该会处于平稳状态。
背景新闻:干巴菌
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其方向更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。