诸城市鼎兴机械有限公司位于有着“中国龙城 舜帝故里”之称的山东省诸城市，是全 国乃至世界久负盛名的“食品机械之乡”。诸城人杰地灵、经济发达，在全国百强县名列前茅。 诸城也是国家股份制企业改革最早的试点城市，轻工业、机械制造业特别发达。 鼎兴机械公司是集食品杀菌设备产品的设计研发、生产制造、营销服务于一体的专业运 营商，已经形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、产成品检验、生产经营、储存运输、 技术服务于一体的完善的公司运营体系。主要从事食品杀菌釜、夹层锅、蒸煮设备及其它食 品机械的生产制造。公司拥有先进的机加工中心、全自动焊接中心以及全套的检验设备。主 要产品有：电脑全自动/半自动双层水浴式杀菌釜、电脑全自动/半自动顶喷侧喷式杀菌釜、 电脑全自动/半自动双（多）锅并联式杀菌釜、卧式单层杀菌釜、电汽两用杀菌釜、旋转式杀 菌釜、双开门杀菌釜，以及可倾式、固定立式、搅拌式夹层蒸煮锅等多种规格型号产品，可 广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的杀菌、 加工处理，以及农副产品深加工、化工医药的生产等。 鼎兴机械人秉承“激情、创新、永不止步”的企业理念，始终坚持“铭鉴细节，缔造品 质”的产品理念，凭借先进的 CAD/CAM 技术设计制造平台，企业全面导入丰田公司 TPS 推进 式管理体系，使得鼎兴机械的制造技术和产品品质“国内领先，世界同步”。公司以市场为导 向，重视产品结构调整，不断更新和开发新产品，产品与技术水平达到国际水准，是用户最 理想的选择。前景辉煌，任重而道远，我们鼎兴机械人将一如既往的奉行“和谐发展 诚信共 赢”的经营理念，以精工优良的产品，与全球有识之士携手同行一起改善、呵护人类的健康 事业。
在罐藏食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生 对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在 121℃环境中三分将钟将失去生物活性， 在 100℃环境中 6 个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科 学检测，在 121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。 121℃杀菌时，食品中心 F 值达到 4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无 菌的要求。 杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食 品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温 度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌 F 值， 这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标， 可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。 食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温 时温度必须迅速达到一致，保持各点 F 值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要 迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理， 最大限度减少杀菌时间。
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