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1． 冷却时间极快，一般只需二十几分钟。
2． 对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得（有些品种，如荔枝，经过真空预冷，还可以减少和消除涩味）。
3． 能抑制或杀灭细菌及微生物，真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖。
4． 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大，使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会（比如，杨梅贮藏保鲜时如果表面有水珠，会大大缩短保鲜期。而杨梅成熟采摘刚好就是在梅雨季节）。
5． 无污染产生，非常环保。
6． 运行成本低。
1． 冷却时间极快，一般只需二十几分钟。
2． 对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得（有些品种，如荔枝，经过真空预冷，还可以减少和消除涩味）。
3． 能抑制或杀灭细菌及微生物，真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖。
4． 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大，使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会（比如，杨梅贮藏保鲜时如果表面有水珠，会大大缩短保鲜期。而杨梅成熟采摘刚好就是在梅雨季节）。
5． 无污染产生，非常环保。
6． 运行成本低。
