虾干即新鮮活虾拿去晾干或烘干而成的干品,比较小的虾弄干后就成了虾皮,虾干以往是渔夫捕捞到很多新鮮小河虾或海虾后又吃不完卖不完,就将其做成虾干保存。近些年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎,也有一些企业致力于开发这一类产品。现在的虾干绝大多数是为了保存、携带方便而专门制作。虾干烘干机也随之兴起,尤其是采用新型能源虾干热泵烘干机。
虾干海虾烘干机的实际烘干过程介绍:
步骤1、清洗
首先要把海虾放入清水中清洗,过滤掉泥沙和大的一些杂质。
步骤2、沸煮
将水烧开,放入一定的粗盐,再将清洗后的海虾放入锅中,经过10-15分钟的沸煮,将其捞出,过凉水,滤干。
步骤3、摆虾
面对一些体积较大的虾,例如对虾,要将两只虾对着拼接起来,两只虾的头部分别顶住对方的肚子。然后放入托盘中。
步骤4、进烘干房烘干
根据一个批次所烘干的海虾的重量进行设计匹配的主机大小和烘干房的大小,当然不同的主机制热量是不同的,选用3P主机,烘干海虾的重量通常建议在500斤,时间在12小时以内,当然根据海虾的最终含水率的要求不同,烘干时间也不相同。
步骤5、启动烘干主机,设定烘干参数,包括烘干阶段,时间,温度,回差,模式等。
接下来就是等待烘干结束了,赛百诺空气能热泵烘干机的主机采用PLC控制,主机面板是液晶触摸面板,因为是烘干海虾,且盐分较重,所以烘干房的库体板材建议选用304不锈钢材质,这样既耐腐蚀,也符合食品管理规定。
步骤6、打包装
将烘干好的海虾进行包装,密封,至此整个海虾烘干就轻松完成了。
我司在水产品方面的工程案例非常多,像广西北海、广东阳江、湛江等地,都有很多工程,可供客户进行实地考察了解。根据每个客户的使用情况,结合数据,我们制定了烘干匹配方案。
1、批次烘干量在500斤以下:我司建议选用3P烘干机组,适配约15立方米的烘干房使用,每小时平均用电在4度左右。
2、批次烘干量在1000斤以下:选用6P烘干机组,适配约25立方米的烘干房使用,每小时平均用电7度左右。
3、批次烘干量在2000斤以下:选用10P烘干机组,适配约40立方米烘干房使用,每小时平均用电13度左右。
4、批次烘干量在3000斤以下:选用20P烘干机组,适配约80立方米烘干房使用,每小时平均用电25度左右。
方案的设计不是一层不变的,还需要根据虾的种类大小去做调整,以求达到更好效果。