供应野生鸡油

鸡油菌鸡油野菌赛金花　　秋天的森林，缺少了五颜六色花草的点缀多少显得有些单调，而正是这个时候，一种金黄色、如花一般美丽的蘑菇星星点点出现在近乎枯黄的地平线上，耀眼夺目，丝毫不输于春天争奇斗妍的烂漫山花。把这种蘑菇采下来闻一闻，一股浓浓的杏香味直往鼻孔里钻，让人忍不住就想放到嘴里尝尝什么样的东西会有如此怪异的香气。这种漂亮的野菌就是鸡油菌。　　鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。　　鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。[1]鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。　　中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。　　鸡油菌　　鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。　　子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下　　凹。菌肉蛋黄色，味美。　　鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成　　分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下　　降、眼炎、皮肤干燥等病。　　【别名】鸡蛋黄菌、杏菌　　【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。　　【性味归经】甘，寒。　　【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。　　【用法用量】 1～2两。　　【备注】　　（1）多于秋季雨后生在混交林的地上。　　（2）子实体含维生素a。　　【摘录】《全国中草药汇编》　　【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌 Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。