黄牛肝菌含有丰富的多种维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、麦角甾醇、叶酸、泛酸等。其中核黄素、尼克酸和抗坏血酸以及麦角甾醇等含量尤为丰富。大部分野菌中所富含的维C是水果、蔬菜的几倍至几十倍，维生素B1含量比一般植物性食品要高；维生素B12的含量则比肉类高，它能预防恶性贫血，改善神经功能并降低血脂；
食用菌普遍含有丰富的麦角甾醇，经紫外线照射后可转变成维D.是火锅菌汤最好的山珍料黄牛肝菌是世界性著名的优质食用菌。 其菌体粗状、菌肉肥厚、肉质细嫩、营养丰富。干品含有29.70%蛋白质，22.62%的氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种，占总量的41.91%，以及10种其它氨基酸，还含有丰富的矿物质、微量元素和维生素等。该菌所含主要挥发性香味物质1-辛烯-3-醇（占挥发性物质的49%）和吡嗪类化合物，构成了纯香浓郁的特有风味。 黄牛肝菌子实体中等，菌盖直径3~10cm，扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黄褐色、红褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黄，厚或较薄，伤后不变色。菌管米黄色或芥黄色，直生或稍下延，或在柄周围有凹陷。管口角形，每毫米2~3个，有腺点。柄长3~8cm，粗1~2.5cm，近柱形或在基部稍膨大，昔黄色或淡褐色，有散生小腺点，顶端有网纹，菌环在柄之上部，薄，膜质，初黄白色，后呈褐色。孢子近纺缍形，平滑带黄色，7~10μm×3~3.5μm。管缘囊体无色到淡褐色，棒状，丛生，22~38μm×5~8μm。下面我们介绍几种食用方法。爆炒黄牛肝菌 特点：旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看，吃着好吃，嗅嗅喷香之感。 制法：将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。香辣黄牛肝菌 特点：具有香、辣、咸、鲜、微麻之味，是佐酒佳品。制法：将美味牛肝菌用温水浸泡30分钟洗净切成片，旺火放油加干辣椒炸到色黄，倒入牛肝菌，翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉，再继续煸炒10分钟，待菌中水份收干出油时起锅。黄牛肝菌烧鸡 材料：嫩公鸡半只约500克，黄牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。制法：1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；3、放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。公司简介： 西昌市中恒商贸有限公司是立足凉山并以凉山特产资源为基础，以凉山特色产品筛选、分类、宣传、推广、资源整合等为一体的综合性营销公司。公司下设招商部、物流部、产品部、仓储部、财务部、企划部、行政部、售后部、网络推广部、全国各地区办事处等部门，拥有一批年轻化、知识化、技术化的员工队伍，竭诚为广大新老客户提供细致周到的服务。为了让全国乃至全世界的朋友，足不出户就可购买凉山优质、特色产品，我公司推出一系列绿色、生态、营养、健康的凉山土特产，包括苦荞系列（苦荞茶、苦荞粉、苦荞沙琪玛）四川特产食品：手撕m牛肉、鸡枞油、高原苹果干、金阳花椒、德昌板鸭、野生菌品、特色火腿；民族工艺品、彝族漆器、航天模型等等。以弘扬凉山特色、打造凉山品牌为目的，让凉山优质、特色资源走向全国、走向世界。专业化、规范化、连锁化、系统化、高效化、市场化是公司的经营方针，也是公司核心发展战略的主导思想；兢兢业业、求真务实、永恒诚信是员工的工作作风；服务大众，让客户满意是公司的宗旨。在实际工作中，我们将秉承凉山人民热情大方、坦诚直率、一诺千金、实事求是的做人原则；在经营中遵循诚信、务实、创新的原则；广交天下朋友，现面向全国各地诚招加盟商。西昌市中恒商贸有限公司（北京办事处）作为首都市场的开拓者，将义无反顾的遵循“诚实，守信，真诚互惠”的商业道德，尽我们最大的努力，竭诚为您提供最完美的产品品质保证和最热情优质的服务。让每位顾客朋友满意，是我们永远不变的追求！西昌市中恒商贸有限公司全体员工，真诚期待与您的合作！更多优质畅销产品，尽在企业网站！http://www.kuqiao8.cn
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