木耳木耳为真菌植物门真菌木耳(
黑木耳)Auricularia auric-ula(l.exHook.)underw.的子实体。为人们喜爱的
食用菌。每百克天然柞木黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克碳水化合物65.7克,钙357毫克,磷201克,铁185毫克,胡萝卜素0.05毫克,维生素B0.15毫克,B20.55毫克,尼克酸2.7毫克,还含有磷脂,植物固醇等多种营养成分。木耳含铁量特别丰富,每百克含量比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜要多20倍,比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍,为各种食品含铁只冠。另外,还含有一种植物胶质,这是一种对人体特别有益的天然滋补剂。