猪瘦肉烩竹荪[原料] 水发竹荪120克，鲜
蘑菇40克，猪瘦肉200克，豆腐100克，鸡蛋1个，鸡脯肉50克，菠菜30克，料酒、香油、松子仁、高汤、菱粉、味精、精盐、熟猪油各适量。(制法) 将水发竹荪洗净，去蒂，切成片，人沸水锅中汆透捞出，沥干水；猪瘦肉洗净，切成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、精盐、水、菱粉拌匀；鲜蘑菇洗净，人沸水锅中略氽捞出，切成薄片；鸡脯肉洗净，剔去筋膜，剁成茸，放入碗内；豆腐去老皮，用细筛擦出豆腐泥，用干净纱布包紧，挤去豆腐汁，放入盛有鸡肉茸的碗中拌匀。菠菜取汁，加入鸡肉茸的碗内共搅上劲，即成豆腐馅。取酒盅22只，盅内抹上熟猪油，放人调好的豆腐馅，抹平表面，嵌上松子仁，然后放在汤盆中，上笼蒸熟取出。将猪瘦肉片人沸水锅中氽熟捞出，与竹荪片、蘑菇片同装大汤碗内。炒锅用旺火，加高汤烧沸，加精盐、料酒、味精，起锅倒人猪肉汤碗内，再对入豆腐盅内，淋入香油即可。(功效) 适用于高脂血症、高血压。 联系电话；18984840553
点击图片查看原图
