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其营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩。具有关资料表明：每千克野生菌所含粗蛋白质相当于1.7千克猪瘦肉、1.4千克草鱼、2千克鸡蛋、7.4千克牛奶。有26种新鲜食用菌的粗蛋白含量平均为3.22%，相当于大白菜的3.5倍，苹果的10.7倍。同时野生菌还富含多种氨基酸、糖类物质、有机酸、脂类、维生素、矿物元素和药用价值，因此，既是理想的食用“绿色食品”，又是最佳的“保健食品”，随着生活水平的不断提高，野生食用菌越来越受到国内外人士所青眯。

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