猴头菇猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“
蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。 猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇软。 另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。猴头菇炒芹菜材料：干猴头菇，姜，芹菜调料：番茄酱2大匙，蚝油1大匙，糖半大匙，醋半大匙，盐少许1.把猴头菇泡发好，洗净，挤掉水分，切成片2.切好的猴头菇下油锅炸到外表稍脆3.留少许油在锅里，下姜丝和调料略炒，加水三汤匙，煮沸后，倒入炸好的菇片捞匀，撒上芹菜粒即可。一、鱼香猴头菇原料：水发猴头菇250克青笋150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量制法：1?猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。3?净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。本品有彩色装、礼盒装、自封袋装三个规格，您可以根据情况自行选择。方便的物流、便捷的快递使你足不出户就能享受到不可多得的美味。神奇的宝天曼，神秘的古县衙，朴实、善良的内乡人，内乡娟姐农家土特产商行郭志红欢迎您！
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