营养成分>：每100克榛蘑(干)所含营养素如下：·热量(157.00千卡) ·蛋白质(9.50克) ·脂肪(3.70克) ·碳水化合物(21.50克) ·膳食纤维(10.40克) ·维生素A (7.00微克) ·胡萝卜素(40.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.69毫克) ·尼克酸(7.50毫克) ·维生素E (3.34毫克) ·钙(11.00毫克) ·磷(286.00毫克) ·钾(2493.00毫克) ·钠(51.30毫克) ·镁(109.00毫克) ·铁(25.10毫克) ·锌(6.79毫克) ·硒(2.65微克) ·铜(1.45毫克) ·锰(4.13毫克)<营养分析>：榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。<适合相关人群>：一般人群均可食用。<食用提示>：每餐约30克<制作指导>：在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想，榛蘑炖鸡的具体方法：1.原料：(1).主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。(2).调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片；2.制法：(1).将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。(2).锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。备注：榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。野生“榛蘑”学名蜜环菌，别名蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。其他相关：在东北菜中，小鸡炖
蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。但是，正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了。东北人对于小鸡炖榛蘑是极其看重的。有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。
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