滇中的雨季，在6月来临，这一季落花谢去，绿叶长成，葱葱茏笼。一场新雨后，举目远眺，湿漉漉一片浓绿，雪白云雾聚成翻滚的白练，山顶萦绕，或缠于山腰，露一翠绿山尖，清新怡人。当一场阳光毫不遗力的照射后，阿里巴巴的宝藏便光芒四射了。对于夏天的山林来说，卑谦低首是发掘宝贝的最佳态度。野生菌。俗语说，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，这一条腿，指的就是
蘑菇，野生菌。蘑菇中，又以野生最为贵，野生的，又以无法人工培养的最为珍稀难得。野生菌是山中的精灵，藏在叶下，草间，树根处，或者独自小酣，或者成群接队，挤挤攘攘。厚菌是家乡根据菌类的特征分的类名。广为人知的松茸、牛肝菌、猴头菇、
茶树菇就属于厚菌，厚菌适合爆炒，做法很讲究，若不慎，难免产生毒素。厚菌中，人们普遍认为牛肝菌最为鲜美，而我喜欢的，则是黑菌，胖呼呼的一朵一朵，有时候还沾着落叶，切片爆炒，油要放足，大蒜必放，不能糊锅，小心中毒。野生菌，野生菌生长在海拔2000-->4000米左右的地带，吸噬着天地的灵气，日月的精华，他们不能沾染半点世俗之气。野生菌：菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。所以野生菌也因为稀有而弥足珍贵。野生菌除了能带给我们独特的口感外，还有十分珍贵的药理保健功效，它所含有的无机盐和氨基酸等人体必需的微量元素。我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复。我国的医学古籍则指出，
灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效。现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的。此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，被人们视为“山珍”。在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用：名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效：干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质量营养极为丰富；青头菌则有明目泻火、散热舒气的作用，由于其高蛋白～。低脂肪的特点，加上诸多的功效，
食用菌成为动脉硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被称为当今世界“十大健康食品”之一。形态特征：菌盖肉质，直径4-6cm，初期扁半球形，后扁平，中部稍凸起；菌盖湿时很粘，光滑，有光泽，黄色。菌肉厚，浅黄色，伤时不变色。菌管层在菌柄周围直生或稍延生，蜜黄色，后橙黄色；管口同色，角形，复式，较大，直径约2mm。菌柄长4-6cm，粗0.5-1.2cm，近圆柱形，白色至淡黄色，顶部有微细网纹，向下散布有紫褐色腺点，内部松软，后中空。菌环膜质，薄，白色，易脱落。孢子平滑，长方椭圆形至椭圆形，11-13×3.5-4μm。美味：干烧乳牛肝菌原料：郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。制作：1）乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。2）锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。3）因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重。 口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品。云南真正的野生松茸菌，根据品质、库存的不同价格也会有所变化，欢迎朋友们进店或电话咨询。
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