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黑平王： 出菇温度5～29℃，深灰黑色，菇体丛生大朵，菇片肥厚，菌褶细密白色，菇形美观漂亮，韧性特好，菌丝抗杂特强，直至6潮菇后菌袋不感染霉菌。菇体生长抗细菌、病毒性病害，多年老菇场整个出菇期不发生黄褐斑病和死菇。菇体生长期极耐低温和CO2，严冬菇体不畸形，菇盖平整光滑，转潮快。该品种已成为河北，东北三省，山东、内蒙、新疆等省当家品种，适应各种原料栽培，总转化率190%以上！！
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平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳，糙皮侧耳，蚝菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。
采取两段出菇法育平菇，可取得35%的生物转化率，具体做法是：
1.菌种生产。在接种篷中接种，工作效率可提高3-5倍。篷内用1%来苏儿喷雾消毒后接种。接种时在袋口料面上铺一层菌种，可避免杂菌污染，而且菌丝生长时间可以缩短3-7天。
2.发菌管理。用堆叠增温法和隔层疏散降温法调控菌袋温度。气温低时菌袋堆放层数可多些，气温高时堆放层数可少些。按菌袋自身长度单条堆叠，条与条间留40厘米的走道。
3.出菇管理。先后采用两种出菇方式。一是墙体双向出菇。菌袋接种处出现原基时，及时将两头打开，反卷塑料薄膜。将开口的菌袋堆放4-6层，并适时通风，给予一定温差和散射光。保持空气相对湿度85%-95%、室温18-25℃，6天后可现蕾出菇。通过调控温湿度，头潮菇生物转化率可达100%。二是大棚畦式覆土出菇。二潮菇采收后脱去菌袋，将菌块从中间一分为二，切面朝上排入棚内低畦内，菌块间相距1厘米，用干细土填满，上面覆土1-2厘米厚，浇营养液。营养液含尿素1%、糖1%、磷酸二氢钾0.5%、石灰0.5%，并加入克霉灵（1000倍液）、敌杀死（1000倍液）。营养液浸没菌块一昼夜后排除。
