点击图片查看原图
|
【四川特产】名贵山珍—青川美味牛肝菌
【品牌】苁珍 【产地】四川青川县 【包装】密封包装
【保存】宜置干凉通风处 【净重】120g 【规格】30g×4袋 【保质期】18个月 【产品介绍】 牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、美味牛肝菌又称大脚菇。菌肉白色，厚，受伤后不变色，是优良的野生食用菌，被誉为“四大菌王”之一。其富含17种氨基酸，11种矿质元素等营养物质，肉质肥厚、菌体粗壮、细嫩洁白、味道鲜香适度，是人们非常推崇的优质食用菌。干制品香味突出,为世界性著名的优质食用菌。富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，不仅营养丰富，烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，不可多得的美味佳肴。食用菌普遍含有丰富的麦角甾醇，经紫外线照射后可转变成维生素D，是火锅菌汤最好的山珍料. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| 【食用方法】 以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。 【推荐菜谱】 ：牛肝菌烧鸡 【主料】： 嫩公鸡半只，牛肝菌适量，姜块，葱段；调味料：绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。 【做法】： 1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌泡发去杂洗净；姜块拍破。 2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香； 3、放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火将鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。 |
 |
| 牛肝菌的清洗方法： 因为青川牛肝菌都是野生，无法人工培植，从土里挖出来都会有些小碎土，做菜的时候请多用水泡开或者用牙刷把上面的土洗干净哦 然后先检查“菌脚 ”，菌脚是整个菌上最容易长沙土的部分，看见有沙粒直接就掰掉了，在这里要说明一下，牛肝菌还有一种俗称叫“见手青”意思是泡水的后手碰到它就变青，这是个正常的现象。 检查好“菌脚”就开始清洗牛肝菌，一边用清水冲洗，一边就轻轻擦拭把菌上附着的灰擦掉，反复冲洗2-3道，容易长沙土的部分有：“菌头”、“菌片内切面”、“菌脚”。大家一定要认真清洗。 最后取一盆水泡5分钟左右，再清洗2道就可以了。值得注意的是为什么泡5分钟就清洗了？大部分朋友都走入一个误区，泡越久越容易清洗。其实不然，泡久了牛肝菌发软后沙粒就“钻”进牛肝里面了。一定要在还没有变软的时候就清洗了，这就是大家总说沙的大部分原因哦。虽然整个过程清洗的很麻烦，但吃到美味的佳肴我想是值得的。 |
