图1、2019.9.19日，与李玉院士等专家们讨论枣蘑菇的开发
2019年秋天，在南通国际药用菌大会上，梁枝荣教授和李玉院士等专家专门讨论了利用山西山区枣树资源，开发发展枣蘑菇产业的问题。梁枝荣教授综合近几年的工作实践，逐步明确了下一步重点发展方向，在活枣树上接种培养枣蘑菇，充分利用山区淘汰的枣树资源。
“下雨扳蘑菇”，指的是在山西同川一带每年7、8、9月份连续几天阴雨天，就在枣树上寻找长出来的枣蘑菇，口感像牛肉，口味清香，找到一个，如获至宝，这里记事以来就有采食枣蘑菇的习惯。
图2、2018.8.21梁枝荣教授在枣树上发现枣蘑菇
图3、2018.8.26枣树上找到了成熟的枣蘑菇
图4、2019.8.8日，枣树上发现的枣蘑菇
图5、2020.8.30日，枣树上发现的枣蘑菇
图6、2021.8.11日枣树上的枣蘑菇
图7、2021.8.22日，枣树上的枣蘑菇
图8、枣蘑菇的背部和孢子印
枣蘑菇在野外成活几率很低，尽管一个成熟的枣蘑菇，可以产生几亿个孢子，但是这个孢子能落到枣树上的机率很低，而且枣树上需要正好有个伤口，而且还正好是两个配对孢子。这个天然的机率是几十亿分之一，这也是自然界很难找到枣蘑菇的原因。
枣蘑菇的人工培育
近年来，经过我们的研究，发现枣蘑菇就是中国古代记载的中国桑黄-粗毛纤孔菌(包海鹰等2012)，具有很高的药用功效和营养价值，通过分离培养菌种，利用枣树、苹果树木屑可以人工培养出枣蘑菇。
图9、2019.5.6利用枣树等阔叶树木屑培植的枣蘑菇
图10、2019年人工培植的枣蘑菇
然而，人工培养的枣蘑菇，食用的口感与枣树上长出的差别很大。如果将枣蘑菇菌种接种在枣树上，就可以从枣树上年年收获枣蘑菇。这种活枣树上长出的是真正天然的枣蘑菇，不但可药用，而且是美味的食用菌，给食用菌家族又增添一个珍稀名贵新品种。
北京林业大学的戴玉成教授等认为，桑树桑黄现在还不能人工代料栽培，但是把菌种接种到活桑树上，理论上可行，实践上也肯定能成功(菌物系统，2020)。把枣蘑菇菌种接种到枣树上，野外培植天然的枣蘑菇，不但培植成本低，而且更美味。我们从2019年开始了把枣蘑菇菌种接种到活枣树上的研究开发，已经积累了一定的经验。
图11、2019.9.15在枣树上接种枣蘑菇
2022.4.7在枣树上接种枣蘑菇
我国山西、陕西、甘肃一带有不少被淘汰的老枣树，这是宝贵的自然资源，致力于乡村振兴的企业家，这个项目是不错的选择！
