【本书目录】
序
前言
第一章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的营养保健价值
（一）草菇的蛋白质与氨基酸
（二）草菇的脂类与维生素
（三）草菇的多糖与核酸
（四）草菇的矿物质与微量元素硒
三、草菇生产的生态与经济效益
（一）生态效益
（二）经济效益
第二章 草菇的生物学特性
一、草菇的形态和结构
（一）细胞学基础
（二）草菇的细胞
（三）菌丝体
（四）子实体
（五）子实体的发育过程
二、草菇生长发育的营养条件
（一）碳源
（二）氮源
（三）无机盐
（四）维生素
（五）生长激素
三、草菇生长发育的环境条件
（一）温度
（二）水分和湿度
（三）酸碱度
（四）氧气和二氧化碳
（五）光照
